Блюда из овощей

МОРКОВНЫЕ котлеты:
1 киллограмм моркови натереть на крупной терке сложить в кастрюлю и залить стаканом молока или воды, добавить примерно 50 грамм масла сливочного, и на медленном огне проварить до полуготовности. Потом насыпать чуть меньше чем полстакана манки и проварить еще чуток, потом это все охладить, добавить одно-два яйца, сформировать котлетки, обвалять в сухариках и обжарить. Если не хочешь обжаривать, то тогда довести до готовности на пару. так же готовить и свекольные котлетки. Моим детям очень нравится.

А еще я своим готовлю
пудинг из свеклы, яблок и творога. Дете обожают. Вот рецепт:
Свеклу отварить, почистить, пропустить в мясорубке. Натереть яблоки. Все соеденить, добавить манку, сахар, взбитые белки и отдельно желтки. В форму смазаную выложить и в духовочку, поднимается в два раз.
Вкусненько.

 

Приветствую! Вот и я дошла до кулинарных изысков. Готовить очень люблю, особенно что-нибудь эдакое... Предлагаю Вашему вниманию свои любимые рецепты: ( они очень просты в приготовлении ) Надеюсь, Вам понравится.

Торт из кабачков.

Кабачок ( средний, небольшой )
яйца 4 шт.
соль пол 1ч.л.
сода на кончике ножа.
мука.
майонез.
чеснок - по вкусу.

Трем кабачок на крупной терке. Добавляем туда 4 яйца, соль, соды. Перемешиваем, добавляем муку, помешивая. Тесто должно получиться, как на блины. Выпикаем блины. Каждому блинчику даем чуть остыть. Заранее готовим соус: в майонез давим чеснок по вкусу. Каждый блинчик смазываем соусом ( немного ) и укладываем друг на друга - получается тортик. Сверху торт смазываем таким же соусом, но более щедро. Украшаем зеленью ( петрушка ), либо кружочками свежего огурчика! Вкуснятина! Попробуйте!

 

Сегодня супруг на ужин готовил овощную запеканку ..вот рецепт:

Кабачки (из расчета на 1 кг.) и морковь ( на глаз-в зависимости от желания-кто как любит-но гораздо меньше кабачков)..-потереть на мелкой терке ( он трет на Borner) .Морковь припустить на сковороде на масле под кршкой.
Рис -точной пропорции нет,то же на вкус- проварить до полуготовности.
Добавить соль ,специи (прованские травы,сельдерей,кардамон или розмарин с базиликом,укроп ,петрушка свежая).
Посолить (то же по вкусу). Выложить в посуду для запекания,посыпать обильно, тертым сыром и залить взбитым яйцом ( в этот раз он яйцо взбивал со сметаной-но это кому как нравится)!

Поставить в духовой шкаф на 40-60 мин при 180-190 градусах! Но время готовки определяется по "зарумяненной " корочки! Вот собственно и все! Употреблять можно со сметаной или с любым соусом -кому что нравится!
Приятного аппетита!




Резать на порции лучше когда она теплая,что бы сыр не подсох!

 

mellaniy, Какие овощи "предпочтительнее" в Вашем рационе!? Я сейчас только и варю их...Очень люблю французские супы-пюре!!

Вот например..

Брокколи,цветная капуста..( хотите свежие ,хотите замороженные) заливаются горячей водой и варятся до полуготовности ,потом добавляется мелкопорезанный шпинат(я беру уже в брикетах-свежий долго рубить,а он мелким должен быть).
Эту овощную смесь с приправами переваливаете в блендер и взбиваете.Потом опять в кастрюлю и постоянно помешивая (подгорает быстро) ,
кипятите ,добавляя при этом горячих сливок...500 гр ..хватит( можно и 10% и 25%) как нравится! Соль по вкусу!

Очень легкий,питательный и вкусный..

 

Спасибо. Очень любим кабачки, баклажанчики. Такой бы супчик чтобы похудеть!

 

Я сегодня решила полентяйничать , может кому то пригодиться . Овощи любые , в моем случае -морковка ,перец болгарский , баклажаны , цветная капуста , картошка , помидоры ,лисички (отваренные) - все режется кубиками , солится и перемешивается с майонезом . В горячую духовку , за 5 минут до готовности добавляем резаный чеснок , вынимаем и посыпаем мелко рубленной зеленью .

 

ЛЕРЦЯ, вкуснятина, сейчас самое время такие блюда готовить, овощей разных много, можно варьировать на любой вкус

 

ЛЕРЦЯ, выглядит аппетитно, сразу захотелось что-то запечь ! Представляю, какой вкус придают лисички, навеное, лет 10 не ела их...

 

ЛЕРЦЯ, наверно очень вкусно и сочно

 

Девочки , это и зимой можно исполнять с горошком и кукурузкой из заморозки . А главное , что вкусно и горячим и остывшим .

 

Нужна ваша помощь.Подарили 3 патиссона. Что с ними можно сделать вкусненького? Только чтобы не острое. у нас у всех желудки не очень.

 

Лена И, Для них все рецепты ,как для кабачков и цукини подойдут...

 

Лена И, я делаю из него аладушки, как из кабачков. Молоденькие поджариваю кружочками , обваленные в муке , и послойно смазанные маёнезом с чесноком. Делаю и как отбивные в тесте. Тогда нарезаю колцами, слегка , минуты 3 покипячу, отброшу на дуршлаг, а потом мука - йяцо - панировка , и на горячую сковородку в масло. A можно нафаршировать и в духовку. Красиво выглядят, разрезанные посередине небольшие Патиссонки. Флора, права, они по вкусу очень похожи.

 

Овощная запеканка, я её не сильно пропекла, для мужа готовила, а он уж очень торопил вытощить, кушать очень хотел))))))) Но абалденная на вкус-!!



ЗАПЕКАНКА ИЗ ОВОЩЕЙ

Что нужно: 2-3молодых кабачка, 150-200гр мягкой брынзы, 3помидора, зелень, соль по вкусу, пол стакана муки

Как готовить: Кабачки нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить до полуготовности на раст масле.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Брынзу натереть на мелкой тёрке.
В форму выложить слоями: кабачки-помидоры-брынза. Повторить 2-3 раза. Последним слоем должна быть брынза (Я ещё малясь сырку обычного добавила)
Запекать 30мин в духовки при 180градус. Дать остыть и посыпать измельчёной зеленью...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))
Приготовит кто, отпешитесь)))

Вот и я люблю в рецепты своего добавить, вот в овощную жёлтый перчик дабавила, больше нечего было)))

 

А баклажаны готовлю в виде смеси овощной... потом в холодном виде употребляем ..Очень вкусно .

Баклажаны, кабачки или цукини режутся кубиками . Закладываем в кастрюлю слоями (слой баклажанов ,слой кабачков- и те и другие очищены от кожицы) ..я еще на мелкой терке тру морковь и добавляю в каждый слой.
Пассирую лук на масле и уже добавляю когда овощи "пропарятся" немного...Немного сахару,соли и лимонной кислоты -все по вкусу,приправ разных. Все это тушится до состояния "икры"...

Потом по банкам и в холодильник.Все можно употреблять ,как холодную закуску с картофелю или к мясу.