Блюда из овощей

Я тоже иногда делаю капустные котлеты. Половинку среднего качана капусты шинкую, складываю в неглубокую кастрюлю, добавляю 0,5 стакана горячего молока, 1 ст ложку сливочного масла и тушу до полуготовности. Затем аккуратно помешивая добавляю 2 ст.ложки манной крупы и помешивая варю еще минут 5 до готовности. Остужаю до теплого, добавляю 1 яйцо, соль, специи если любите, хорошо вымешиваю, делаю котлетки, обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю.

 

Овощная запеканка с грибным соусом
Это блюдо совсем постным я назвать не могу, т.к. в нем присутствуют некоторые ингредиенты,
которые далеки от «постных»!
Но зато оно вкусное, сытное и полезное!





Для запеканки:
1 кабачок
1 морковь
Луковица
1 ст.гречки
2 яйца
0,5ст.молока
1 помидор
Сыр

Кабачок нарезаем кольцами, подсаливаем и обжариваем на сухой сковородке.
Если кабачок молодой кожуру можно не срезать.
Морковь натираем на крупной терке и пассеруем на сковороде с 2ч.л. оливкового масла,
к ней добавляем измельченный лук и еще 2-3 мин.помешивая обжариваем
Отвариваем гречку
Выкладываем послойно в форму:
Кабачок-морковь с луком-сверху гречка отварная, разравниваем аккуратненько.
Потом взбиваем 2 яйца с молоком, подсаливаем по вкусу, заливается все на гречку.
Сверху кружочками порезанный помидор, и завершает сие творение тертый сыр по вкусу.

Для соуса:
200гр.свеж.опят, можно др.грибов
1 луковица
200гр. сливок 10%

Лук мелко режется и слегка обжаривается с 2ч.л.слив.масла,
к нему добавляются очищенные и нарезанные грибочки,
все обжаривается с добавлением соли и черн.перца,
я еще добавляю специи, но это на любителя.
Потом все это заливается сливками и тушится несколько минут, до загустения, и присыпаем зеленью.
Все, соус готов.
Получается на вкус нежным и с запеканкой –это Вещь!

Приятного аппетита!

 

Драники из топинамбура
топинамбур - 1 кг
яйца - 2 шт.
мука - 1 ч.л.
растительное масло - 1 ч.л.
соль
сметана
Топинамбур очистить и натереть на мелкой терке. Дать постоять, отжать сок (кстати, он вкусный, хоть и темный). В полученную массу добавить яйца, муку, масло, посолить и тщательно перемешать. Обжарить. Подавать со сметаной.

 

Вот я вчера готовила "непонятно что" но очень понравилось. Наверное потому что всё надоело и
не знаешь как и что приготовить. Пропорций никаких, всё чисто импровизация.
- раннюю капусту мелко нашинковала.
- в нее разбила 3 яйца.
- луковку мелко порезала туда же.
- сыра твердого натёрла на крупной терке.
- муки сыпанула 2 ст.ложки с приличной горкой.
- всё посолила, перемешала, сковородку с толстым дном смазала маслом раст. выложила всю массу,
хорошо разровняла, получился слой где то наверное 2,5 см в высоту.
Накрыла крышкой, и на медленный огонь на комфорку ( у меня газовая плита) на 15 минут.
Потом перевернула на тарелку, так как лопаточкой перевернуть было не реально, с тарелки
на сковородку другой стороной. Еще 10-15 минут и это непонятно что, было готово.
Но было очень вкусно и горячим, и сегодня утром на завтрак холодным.
Жаль зелени не было никакой, было бы ещё красивее и вкуснее.

 

@Аликсия, очень даже понятно что - это же запеканка. Чтобы не делать фокусы с тарелкой в следующий раз, сразу в духовке запечь.

У меня 3 больших поваренных книги поэтому мне никогда не надоедает и я знаю, что готовить. Наоборот столько планов, что не успеваю. Из общеизвестных и доступных книг советую Молоховец и Похлебкина.

 

@Morana, Запеканка, скучно, непонятно что - интереснее. Без духовки - пока очень жарко.
По книгам давно не готовлю. Теперь только импровизация, но и инет не игнорирую.
Я по овощам и выпечке, муж по мясу. Разделение.

 

Ах да, запеканка, как название, безвозвратно устарело. Надобно гратен)))

 

@Аликсия, я их называю капустные оладьи. Жарю в масле, накладывая ложкой. Быстро и вкусно. Варианты с кабачком, цукини делаю. Очень похоже. К ним еще сметанный соус и за уши не оттащишь.

Как это скучно?! Эта традиции советской кухни ! @Morana, .

 

Девочки, традиции традициями, а поскольку импровизации, хоть как то надо обзывать.
Непонятно что - как название уже запомнил муж, звонит и спрашивает, чем кормить будешь.
Непонятно что, я пока не хочу. Капусту не жалует.
А я в перерыв на Ютюб заглянула, там много кулинарных каналов. Вот рецепт, но готовить буду
только завтра:
- 300 гр куриного фарша ( у меня как раз куриные грудки есть)
- небольшой кабачок 300-400 гр примерно натереть на кр.тёрке, не отжимать.
- луковку небольшую мелко пошинковать
- 2 яйца
- 2 ст.ложки манки с горкой.
- соль перец.
Всё замешать, дать постоять минут 15-20 и на сковородку выкладываем ст.ложкой, жарим не на сильном
огне по 3 мин с каждой стороны. Выкладываем на бум. полотенце, слишком жирного не хочется.

 

@Аликсия, "назовем их как-то романтично... Маэстро" ©

 

@Natalyapolykova, расскажи, пожалуйста поподробнее, как делаеш в духовке в кляре цветную капусту. Люблю ее.