Домашний йогурт

Хочу со всеми поделиться рецептом приготовления

натурального биойогурта.

Берем 1 литр молока (можно и 0,5 л) и стаканчик натурального или биойогурта (не сладкий) в магазине (125 г).
Кипятим молоко, остужаем до температуры 40-45 градусов.
Выливаем в банку стаканчик йогурта, перемешиваем и отставляем на 5-8 часов
(зависит от температуры в помещении), можно слегка укутать. Стараемся не растрясти ёмкость с йогуртом.
Получается плотный сгусток - это и будет йогурт, натуральный, без всяких добавок.
А дальше полёт вашей фантазии:
хотите фруктовый, хотите с зеленью, в качестве соуса к салатам - прекрасно, а главное вкусно и очень полезно!
Буду рада, если кому-то пригодится!

 

Да, я тоже делаю сама йогурт и без йогуртницы.

Я знаю, что многие покупают своим деткам йогурт, а иногда и сами не прочь полакомиться этим ценным и вкусным продуктом. Он замечательный этот йогурт активия. Все бы хорошо, если бы не цена. Чтобы употребить примерно со стакан - нужно купить несколько коробочек, а это дорого.
Я предлагаю вам собственный рецепт приготовления йогурта.
Покупаем коробочку йогурта активии без добавок. Это будет наша культура вкусной активии для закваски. Теперь нужно купить 1 литр молока. Можно цельного, а можно и Зареченского или Ромоловского. Кипятим молоко, остужаем, пеночку отдаем на съедение кому-то. Когда молоко достигнет 35-38 градусов уже можно делать закваску. В литровую баночку наливаете молоко, но не доверху. Примерно до плечиков. Добавляем туда культуру активии и оставляем стоять на столе в теплой кухне. При 25 градусах в комнате, молоко благополучно превращается в йогурт. Узнать готовность можно легко. Поворачиваем баночку и смотрим что там внутри. Если бултыхается как молоко - значит не готово, а если оно держится массой - это уже готовность! Обычно уходит несколько часов. Я пробовала делать йогурт и не только из кипяченого молока, а и просто нагретого до 38 градусов - йогурт получился такой же вкусный. Да, и не забудьте после готовности, поставить в холодильник чтобы прекратить процесс размножения активии. Закваску нужно использовать так же как саму активию. Примерно я готовлю обычно 3л молока за раз. Уходит чуть меньше 1л банки закваски. Надеюсь, понятно, что любая из банок с готовым йогуртом с готовностью станет закваской
Удачи вам!
Кстати я частенько использую этот йогурт вместо сметанки в борщ или для оладий.

Если возникнут какие-то вопросы - спрашивайте.

 

asimor, Я тоже йогурт делаю давно и постоянно в йогуртнице. Технология примерно та же. Одно замечание. Емкость с йогуртом нельзя передвигать или поворачивать во время процесса. Он от этого сразу расслаивается. И еще лично мое наблюдение. Мне йогурт из активии меньше всего нравится. На мой вкус гораздо вкуснее из обычных йогуртов типа Эрмигурта или Био-йогурта, но обязательно натуральных, без фруктовых добавок и обязательно живых. Видимо в них виды бактерии отличаются от активии. На 1 литр стерилизованного 6% молока достаточно одной баночки йогурта. Из менее жирного молока мне йогурт нравится меньше. А если вместо йогурта добавить сметану, то получится мацони. у нее тоже другой вкус. Йогурт в йогуртнице готовлю 4-5 часов.