Кулинарная страничка.

Светлана Пастухова, если честно,про укроп не знала. Знаю добавляют тмин,бруснику,хотя я кроме моркови ничего не добавляю,не любят у меня тмин.

 

Светлана Пастухова, а соль-сахар по вкусу кладете или по весу :?:

 

ЧТВ, кладу только соль - на 1 л воды 100 г соли, на 34 стр. я рассказывала, как я капусту солю

 

Светлана Пастухова, извени,пропустила твои посты. Ты делаешь рассол?Я нет,квашу просто,шинкую капусту и морковь,пересыпаю солью и утрамбовываю в эмалированную посуду,ставлю гнёт,2 раза в день прокалываю её длинной палочкой до самого дна,убираю пену,как только перестаёт идти пена,убираю гнёт и через день укладываю в банки и в холодильник.Через пару дней она готова.

 

Саяна, тебе с какой - капуста разная бывает . Я например цветную разбираю насовсем маленькие соцветия , замачиваю на ми15-20 в маринаде из бальзамического или винного уксуса с водой и сахар,соль. Потом ее добавляю в салаты с болгарским перцем ,сельдереем, морковкой. Для меня вообще салатик - это все что есть в доме ,заправленное маслом или майонезом
Руководствуюсь принципом "Настоящая женщина должна уметь создать из ничего -САЛАТИК ,ШЛЯПКУ и СКАНДАЛ"

 

ЛЕРЦЯ, мне нужен салатик с белокочанной капустой - у нас ее сейчас много, а через несколько дней предстоит небольшое застолье - поминки. Вот для этого и нужно.

 

Саяна, свежая капуста + морковь + лук (все очень тоненько) + соль + сахар (по вкусу) + чуть-чуть уксуса + растительное масло + чеснок. Капусту порезать и чуть помять, чеснок выдавить, добавить все остальное и немного постоять. Не оригинально, конечно, но вкусно

 

Саяна, тоненько нашинковать капусту + морковь на терке + огурец на терке + зелень. Капусту немного примять, совсем чуть-чуть до выделения сока, добавить все остальное, немого соли, сахара, лимонного сока и заправить маслом. Красиво, ароматно и вкусно.

 

Саяна, нашинковать, посолить и пожамкать капусту, добавить натертую на мелкой терке сырую свеклу, сбрызнутую уксусом и посыпанную сахаром, туда же морковь. Заправить растительным маслом, дать постоять 30 мин- час.
Либо капуста, морская капуста, яйцо вкрутую, зеленый лук. Заправить маслом.

 

А я мясо люблю готовить

Хочу поделиться своим любимым блюдом...

Берем говядину, режем небольшими кусочками, обжариваем в подс. масле до корочки, потом туда добавляем болгарский перец кубиками (перца побольше надо), помидоры, лук, немного морковки и чеснока. Обжариваем все вместе на большом огне, заливаем темным пивом (портер в идеале) соль, специи по вкусу. И тушим на маленьком огне почти до полного испарения пива (ну и до готовности мяса).
Очень часто готовлю такое блюдо. Непередаваемый вкус и запах!

 

Teona, а сколько пива?

 

Teona, я очень мясо люблю,и мои домашние тоже.Но готовлю в основном куриное мясо и свинину.Почему-то говядина у меня жесткая получается.Как ее выбирать?Мне очень стыдно,но не умею!И еще жесткая получается печень говяжья.Так я приноровилась из нее отбивные делать,вкусно до невозможности!Отбивать хорошо,если совсем рваная получается,то при жарке она,даже не знаю,как сказать,в общем воссоединяется и получается нормальный кусочек.Перец,соль,в муке обваливаю тщательно и во взбитом яйце.Мягкая и вкусная.

 

У меня муж любит свинные ребра, я их мариную на ночь(соль, перец, чеснок, кто как любит), потом каждое ребро отдельно в фольгу завернуть и в духовку, очень быстро, сочно и всем нра
Обычно сразу в духовке и картошку выпекаю, к ребрам

 

egoza, пива столько чтоб залить все содержимое до уровня верха!
А свинные ребра я люблю очень пряные, обвалять их в смеси перцев и трав и обжарить! Так чтоб когда кушаешь губы пекло!

Тать-Яна, я говядину тоже не могу выбирать по возрасту , просто смотрю чтоб чистенькое мясо было, свеженькое и пахло хорошо. Говядину не жарю, тушу всегда. И люблю из борща, когда она нитками делится!

А у меня огромная домашня утка в морозилке Новый год ждет Бабушка подсуетила 3 шт. как-то, две слопали, самую большую оставила на праздник.

 

Тать-Яна, если для бульона - самое лучшее у говядины ребрышки. Бульон наваристый. А для приготовления мясных блюд лучше возле шейки, спинку. Всегда необходимо смотреть, чтобы жир , плева были светлого цвета, не желтые. Желтизна появляется при старении.