Кулинарная страничка.

А мне вчера очень тортика захотелось, а готовить его долго не хотела. Вот и соорудила вот такой импровизированный тортик из печенюшек. Ничуть не хуже печеного получился, а быстро, раз-два и готово. Даже настояться нормально не дала ему.
Состав:

печенье сладкое, твердое
сметана, смешанная с сахарной пудрой и ванилином
киви, черешня из компота
кокосовая стружка.
Укладывала печенюшки, потом крем, печенюшки, фрукты и т.д. Быстро и вкусно :eda: !

 

Nika, У Вас ,как всегда ..сюрпрайз!!!

Печенье песочное или бисквитное?
Сколько до полной пропитки должно стоять? В холодном месте?
Печенье потом мякгим становится,раз режется так?

 

Флора ,печенье похоже на наше такое же в виде кругляшков, помните? Продавалось развесное. Иногда выглядело с зубчиками по краям, иногда ровно, как на фото. Вкус скорее как у Коржика, толко содой не отдает.
Пропитывается великолепно. Если потолще печенье, то сметаны надо побольше класть, так как впитывает в себя. Желательно ночь в холодильнике, но у меня и часа не пропитывался. Так как я пошла в магазин за пирожным, а там не оказалось их. Мне так силно хотелось тортика, что я просто не дождалась бы утра. Да и фрукты нарезала большими кусочками от нетерпения . Обычно, я более тщательна в приготовлении ... Режется прекрасно, когда пропитается.

 

Nika, неужели так бывает :?:
Вы как будто почувствовали сегодняшние ароматы на моей кухне!
Это, конечно, громко сказано - "импровизация" (в данном случае).
У моих домашних сегоня к вечернему чаю вот такие кармашки с начинкой:



Основа та же: слоёно-дрожжевое тесто и яблоки.
К "импровизации" отнесу добавки к начинке:
чёрная смородина, груша, дроблёные орехи, цедра лимона, клюква...
По немногу в разные конвертики. Казалось бы то же, но вкус другой.

 

Harmony, я такая, и на расстоянии ароматы и улыбку почувствую ! Ведь и Вы мою, правда ? Здорово, мне понравилась идея конвертиков для разнообразия. А как Вы их делаете? Раскатываете, складываете напополам, надрезаетеверхний слой посерединке, потом открываете, накладываете начинку и закрываете, прищипнув? Правилно идею поняла? Орешки мне тоже очень понравились с яблоками.

egoza , спасибо, и правда вкусно, а главное-быстро !

 

Nika, верно!
Раскатываю прямоугольничек, одну половину надрезаю посередине в нескольких местах,
на другую выкладываю начинку, складываю пополам (накрываю прорезанной половинкой), прищипываю.
Далее, как обычно...

 

А у меня сегодня на ужин позы,собственного приготовления. Муж их просто обожает

И тортик медовик сегодня пекла.


Пишу рецептик медового тортика
На водяной бане растапливаем 30гр слив масла,всыпаем 0,5ст сахара,1ст.л меда, 2яйца, 1ч.л водки. Все это не перестаем мешать, особенно когда вводим яйца, т.к белок может свернуться(при помешивании этого не происходит). Затем добавить 1 ч. л соды(без горки), масса побелеет, мешать пока не увеличится в 2раза. Затем всыпать 1,5ст муки. Перемешать снять с огня и добавить еще 1 ст муки.
Из этого кол-ва теста должно получится 8 коржей(т.е они должны быть очень тоненькими, в духовке они при жарки увеличиваются в 2 раза)
Выпекать при температуре 180гр. Готовятся очень быстро, главное не передержать.
Для крема: 400гр сметаны, 1ст сахара все взбить в пышную массу.
Приятного аппетита :!:

bubochka, очень просто и быстро. Вообще с наступлением зимы заготавливаю все впрок. Стряпаю пельмени,вареники,чебуреки, манты морожу все на балконе,а когда надо быстро что-то приготовить все под рукой
Тесто как на пельмешки:Я все делаю "на глаз": примерно стакан воды,1яйцо,соль и мука.
На фарш беру курицу со свининой(они сочнее получаются, чем с говядиной) гр 700, 2 средних луковицы, соль,перчик молотый(не остро).
И все, а дальше лепим. И в каждую позу я ложу по кусочку масла.
Вкуснятина получается и очень сочные.

 

Доброго времени, Nika!
Ягоды использую замороженные, совсем немного для придания пикантной кислинки.
"На скорую руку" добавляла прямо к яблокам или груше.
Можно сверху начинку чуть сахарком присыпать, на противень она не вытекает.
Варенье мои мужчины не жалуют, поэтому активно замораживаю всё, что можно зимой использовать в пирогах и компотах.

А вот когда делаю начинку из замороженной вишни, или другой сочной ягоды,
использую загуститель, в качестве него подойдёт обычный крахмал.
Смешиваю вишню, сахар и крахмал (из расчёта: вишня – 300 г, сахар – 150 г, крахмал – 50 г.), а можно и на глазок,
разогреваю до получения однородной массы на плите.
Крахмал лучше брать кукурузный – тогда начинка получится вкуснее,
для пикантности можно добавить немного коньяка или ликера.

 

А еще в качестве загустителя можно в варенье просто добавить панировочные сухари. Пробовала печь -варенье не выливается

 

shmushmu, всё верно!
И обыкновенный воздушный рис тоже прекрасно удерживает влагу и не позволяет начинке вытекать.
Пробовала разные варианты, остановилась на кукурузном крахмале, т.к. более нежно получается.

 

shmushmu, а у меня есть такой же рецептик, только без водки
и яйцо там добавляется после того, как масса снимается с водяной бани и остужается. Только 8 коржей у меня никогда не получалось - обычно всего на 6 тесто размазывала. Но это может зависеть от диаметра формы.

 

Сегодня на ужин приготовил
РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША

Потребуется:
Лаваш армянский (тонкий) - три листа
Горбуша в собственном соку - 2 банки
Сыр плавленный "Виола"
Яйцо вареное - 4 шт
Зелень петрушки.

Приготовление:
Расстелить на столе один лист лаваша, смазать плавленным сыром, посыпать рубленной петрушкой. Положить на него,немного внахлест, второй лист лаваша, тоже смазать плавленным сыром и посыпать размятой Горбушей (жидкость предварительно слить). Накрыть третьим, смазанным сыром листом, который посыпать рубленными яйцами ( я тру в терку) Свернуть рулет и на несколько часов на холод (либо в холодильник, либо на балкон)

 

strigach11, Ромочка, а в Питере туда добавляют листья зеленого салата, а рыбку берут "малой соли"

 

Эльфея, вообще это универсальная вещь! Я делал с ветчиной, с красой икрой, с овощным салатом, с красной(слабосоленой) рыбой - одинаково вкусно!!!

 

Мясо осеннее по-восточному.

Говядина 900г, инжир 8 шт., айва 1 большая, морковь, лук репчатый (целиком), соль, черный перец (кто любит, можно еще добавить карри), лавровый лист.


Подготовленные продукты складываем в жаропрочную посудину, добавляем воды до 2/3 высоты горшка. Все овощи-фрукты идут всередину между слоями говядины.


Ставим на 2 часа в духовку на 180 градусов. За 30 минут до конца пиготовления вынимаем луковицу, кладем лавровый лист, перемешиваем.
Еще 30 мин. и блюдо готово