Кулинарная страничка.

А я салатик с сухариками делаю иногда такой: обжариваю фарш на сковородке, добавляю сухарики (лучше какие-нибудь остренькие, например, "Кириешки с сыром" или что-то подобное), и морковь по-корейски. Морковку тоже сама делаю редко - у меня не получается так вкусно, как в кулинарии, хотя пробовала много раз...

А подружка моя делает свой "фирменный" салатик с сухариками: мелко режется копченая курица (вернее, ее небольшая часть), на терке натирается сырая морков (много) и плавленный сыр (желательно твердый, иначе получается не салат, а размазня). Добавляются сухарики, чесночок по-вкусу (мне кажется, чем больше - тем вкуснее, но в меру) и все это заправляется майонезом. Вкусно и сытно. :nyam-nyam:

 

мой муж любит одну вещь, даже не знаю как обозвать , пусть будет салатом.
вареные яйки мелко порезанные, раздавленный плавленный сырок(знаете, бывают такие прямоугольные, в фальгу завернутые, по штучно продаются) и давленный чеснок .
все это смешивается и мажется на хлеб типа как паштет.

 

ЮЛЕК, А мой муж любит что-то подобное. Только делает без яиц и сырок когда плавленнй, когда обычный трет.
Эту массу можно так же на кругляшки помидор ложить и с зеленью еще. Ммммм вкуснятинка

 

А я делаю салат с сухариками с консервированной фасолью и сладким перцем (кубиками режется) плюс майонез. Очень быстро и вкусно получается, особенно, если гости уже на пороге

 

Еще очень любим салат "Обжорка"


Копченая колбаска,свежий огурчик,лук репчатый-все режется соломкой,горошек консервированный, сыр на мелкой терке. Солить,учитывая что сыр и колбаса уже соленые. Заправляется майонезом.
Можно просто вареную свеклу натереть на мелкой терке с чесноком, посолить,заправить майонезом.
А еще очень полезный салатик: редька свежая,морковь св-на крупной терке,лук репч. Заправить оливковым маслом.

 

Девушки, а этот сырно-яичный салат здорово дополняется тонкой саломкой ветчины и красного сладкого перца

 

Datura, тогда лучше запечь целой в духовке. Жареная она будет очень сухой.

 

Datura, я кету и горбушу просто жарю на сковороде. Сначала обваливаю ее в приправах и сбрызгиваю лимонным соком, она минут 10 маринуется (пока сковорода нагревается), потом обжариваю рыбку с двух сторон, только лью очень много масла, чтобы она не получилась сухая. Потом добавляю воды, и рыба доходит как бы на пару. Сухая она не получается, получается мягкая и нежная.

 

Скоро Новый год, в качестве тренировки испекла пирожнки . Или в Словакии их называют шоколадный закусок.



Recept:
5 яиц, 100 гр. сахарной пудры, 100гр. грубой муки, 1/2 пакетика разрыхлителя и шоколад.

Krem:1 яйцо, 1 ложка сахара, 100 шоколада, 100 гр.масла.

Все как обычно взбивать, смешать и выпекать двумя коржами на противне, застеленным бумагой. Затем испеченные коржи аккуратно разрезать напополам.

Krem:

Над паром взбиваем яицо с сахаром и по кусочкам добавляем шоколад. Мешаем пока не распустится шоколад. Снимаем и даем остыть. Затем добавляем размягченное масло и взбиваем миксером. Укладываем на блюдо коржи и перемазываем кремом. Последней корж поливаем распущенным щоколадом, в который немного добавим подсолнечного масла и в холодильник. Как застынет, горячим тонким ножом нарезаем и на блюдо .

А мне сегодня так захотелось драников, что не смогла удержаться и приготовила. Кто почитатель такого блюда, присоединяйтесь ...

 

Ой, девченки, на драники никогда точных пропорций не имела, с детства на глазок.

Рецепт драников:

Здесь потерла 4 средних картошки, 1 луковицу и 1 яйцо, соль. После первой же картошки натереть луковицу, картошка не будет так быстро темнеть. Все размешать и быстро выпекать на разогретой сковородке с маслом. Все дело в картошке, надо выбирать ту, в которую когда ее чистишь, нож входит как в масло, легко и свободно. Не должна быть деревянной. К этому поджарить мясо, м-мм, вкусно ...

 

Nika, а я вместо яйца добавляю в тесто муку и немного соды. А иногда делаю с начинкой(фаршем)

 

marmishka, можно и с мукой, но яйцо не только крепит, но и дает немного золотистый цвет. А соду зачем в картошку? Такого никогда и не слышала ... А вот с мясом слышала, кушала, а вот сама никогда не делала. Как делать, поделитесь .

 

Nika, ну я помню только,что мама говядину пополам со свининой делала.Причем свинина жирная была,лук,перец молотый,соль само собой.Чеснок никогда не добавляли.Первый раз пельмени с чесноком ела на Украине когда жила.В тесто больше яиц,меньше воды,это чтобы не разлазилось при варке.Кто-то вообще делает без яиц,но мне не нравится.Лучше вообще на одних яйцах.Я так домашнюю лапшу делала.Яйца,мука и все.А каких-то спец.рецептов Сибирских не знаю.

Nika, на яйцах это я делала,потому что без них оно при варке у меня разлазилось.Мама добавляла тоже,но не много.Пельмешки у нас мелкие,замучаешься делать!Поэтому я не рюмкой,а стаканом лепешки делала,лентяйка.Вообще есть какая-то тонкость,чтобы тесто без яиц было пластичное,не рвалось по-моему воду очень холодную нужно лить,но утверждать не стану.Еще кроме говядины и свинины баранину добавляют,но мама ее на дух не переносит,медвежатину,ну это вообще экзотика,я Сибирячка городская,медведя только в зоопарке видела.Вы все же лучше где-нибудь уточните про тесто и яйца,а то я Вам расскажу,потом ругать меня будите!Да,еще момент про тесто вспомнила,мама его почему-то не солила.

 

Не уверена, что это кому-то нужно, но несколько рецептов вегетарианских напишу.
К сожалению, без фото.

Одно из самых любимых блюд: "Лазанья по-вегетариански"

ингридиенты:
- листы для лазаньи (покупные)
- капуста брокколи
- шпинат
- зелень
- сыр

Соус Бешамель:
- 70гр сливочного масла
- 2 ст ложки муки
- 500-550 мл молока
- зелень любая по вкусу
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Листы для для лазаньи отварить в подсоленной воде 15 мин (в воду добавить чайную ложку подсолнечного масла, чтоб листы не слипались)

На форму 20х30 см мне требуется 6 листов.

Брокколи и шпинат кинуть в кипяток на 5-7 минут. Потом откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем на разогретую сковородку и тушить под крышкой еще 5-7 минут (посолить, поперчить)

Соус делаю так: в небольшой кастрюльке на медленном огне расстапливаю сливочное масло, затем добавляю 2 ст. ложки муки, постоянно помешиваю, чтобы не было кусочков. Как только масло и мука полностью смешались, добавляю молоко, и снова все помешиваю, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Затем добавляю зелень, соль и перец.

В форму для запекания кладем листы для лазаньи (у меня на каждый слой уходит по 2 листа), сверху смесь брокколи со шпинатом, и все это смазываю соусом Бешамель. И так каждый слой. Сверху обильно посыпаю натертым твердым сыром.
Запекаю минут 40. Перед подачей на стол украшаю зеленью.
Еще хочу заметить: когда блюдо уже готово, не стОит сразу его резать и вынимать из формы. Пусть оно постоит минут 10, прихватится.

На самом деле, овощи можно добавлять любые! Но нам почему-то полюбился именно этот вариант.

Еще очень часто делаю сырный пирог

Ингридиенты:

Для теста:
- половина пачки сливочного масла
- 2 ст.ложки сметаны
- стакан муки
- уксус, сода

Для начинки:
- 1 плавленный сырок
- 70 грамм сыра фета
- 70 грамм твердого сыра
- зелень

Тесто я делаю в комбайне: сначала измельчаю сливочное масло (его можно натереть на терке), затем добавляю 2 ложки сметаны, перемешиваю, затем муку. На кончике чайной ложки гашу соду и туда же в тесто. Хорошенько перемешиваю, скатываю в шарик и ставлю в холодильник.
(тесто не солить, потому что начинка из сыров достаточно соленая!)

Пока тесто стоит, я готовлю начинку: все три вида сыра натираю на крупную терку, добавляю много зелени (кинзу, укроп, базилик).

Наш шарик из теста разрезаю ровно пополам и каждую часть раскатываю, формируя круг (делаю диаметром 25 см - под размер моей формы для запекания)

Первый круг кладем в форму, равномерно выкладываем начинку, закрываем вторым кругом, защипляем края. Сверху ножом делаем маленькие надрезики (штук 10 по всей поверхности)
Еще я посыпаю сверху кунжутом.

Запекаю до появления румяной корочки (минут 20 получается)

Картофельная запиканка с грибами

Ингридиенты:
- картофель
- грибы
- сыр твердый
- сметана
- зелень, соль, перец

Сырой картофель чистим и нарезаем тоненькими кружочками.
Грибы (шампиньоны) нарезаем, слегка обжариваем, затем добавляем сметану и тушим минут 10 (солим, перчим)
В форму для запекания (предварительно смазав сливочным маслом) выкладываем слой картофеля, слой грибов. Сверху тертый сыр и зелень.
Запекаем 30-40 минут.


Девочки, вы уже, наверно, заметили, что в моих рецептах нет лука и чеснока, - мы их не употребляем.
Но в эти блюда их, конечно, можно смело добавлять!!!

Овощной супчик

Ингридиенты:
- картофель
- морковка
- сладкий перец
- цветная капуста
- зелень, специи


В кипяток (уже подсоленный и с лавровым листиком) кидаю картофель, нарезанный кубиками и морковку, натертую на крупную терку. Варю минут 10, затем добавляю нарезанный мелкими кубиками сладкий перец и цветную капусту. Еще бросаю кусочек сливочного масла (грамм 30), варю минут 15, в самом конце добавляю укроп, петрушку, базилик. Даю постоять минут 10.

Рис с овощами

Ингридиенты:
- рис (я беру смесь обычного и дикого)
- баклажаны
- сладкий перец
- помидоры
- морковь
- растительное масло
- вода
- специи, зелень

Баклажаны, сладкий перец нарезать кольцами. Попидоры нарезать крупными дольками.
Уложить в кермаческий горшочек слоями овощи, каждый чуть-чуть присаливая (еще добавляю такие специи, как куркуму, кари, мускатный орех, кориандр - всего по чуть-чуть).
Ближе к последним овощным слоям, добавить промытый рис. (Слой риса получается посередине овощей)
Налить растительное масло (где-то 2-3 ст.ложки), добавить немного теплой воды, только для того, чтобы не подгорал нижний слой. Поставить овощи на плиту, накрыть крышкой и тушить, не перемешивая, до готовности риса. Подавая, посыпать свежей зеленью.

Лодочки из баклажанов (муж очень любит)

Ингридиенты:
- баклажаны
- морковь
- сладкий перец
- твердый сыр
- плавленный сыр (жидкий)
- зелень

Баклажаны разрезать вдоль, поставить в нагретую духовку на 15 минут.

В это время морковку и сладкий перец нарезать мелкими кубиками, протушить эту смесь на медленном огне 10 минут, затем добавить 2 чайные ложки жидкого плавленного сыра и тушить еще 10 минут. (солим, перчим, еще добавляю куркуму обязательно)

Баклажаны достать из духовки, вынуть серединку (не всю, пусть на стеночках останется еще слой мякоти где-то по полсантиметра). Эту серединку измельчить и добавить к морковке с перцем, перемешать всё и наполнять этой смесью наши лодочки.
Сверху посыпать натертым твердым сыром и зеленью.
Запекать в духовке пока сыр слегка не подрумянится.

 

SURYA, а супчик с грибами и чечевицей Вы делаете?Ну ни какого особого рецепта нет.Варим чечевицу(я почти до готовности)кладем нарезанный кубиками картофель.Пассеруем лук с морковью и грибами.Заправляем суп.В конце зелень петрушки,укропа и т.д.Супчик классный получается!