Кулинарная страничка.

Тать-Яна, да, такой супчик очень любим, только еще гречку добавляем, - она очень хорошо сочетается с чечевицей и грибами.

 

SURYA, а чечевицу нужно предварительно замачивать? И как ее готовить с гречкой, чем полезна чечевица? Для меня это новый продукт, никогда не готовила.

 

Nika, я не замачиваю,она не долго варится.Гречку не добавляю,так как ее не люблю с детства .

Чечевичная похлебка сохраняет здоровье
Полезные свойства чечевицы

"Чечевица является одним из немногих продуктов нашего питания (вместе с горохом и злаковыми культурами), к которым, наш организм и наша пищеварительная система адаптированы генетически. Процесс такой полной адаптации занимает ни одно столетие. В блюдах и продуктах, приготовленных из чечевицы, есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы, более чем на треть состоят из белка. По своим питательным качествам, чечевичный белок ничем не уступает мясному белку. К тому же, он намного легче усваивается нашим организмом и не имеет тех жировых компонентов, которые сопровождают мясной белок.По питательным свойствам, и по целебным качествам, продуктов, равных чечевице, в растительном мире нет..."
http://www.sunhome.ru/journal/117627

 

Nika, мы не сибиряки,но раньше довольно часто пельмешки сами лепили.Поделюсь нашим рецептом теста,может быть пригодится.
Тесто всегда делали примерно такой рецептуры:
в 1стакане кипяченой холодной воды растворить 1 чайную ложку соли и еще брали 1 яйцо,оставшийся компонент-мука.Вода должна быть обязательно кипяченой,на сырой воде тесто будет расползаться при варке.Замешиваем тугое тесто,чтоб к рукам не прилипало.Готовность проверяем разрезав шар теста пополам.Если внутри все равномерно,значит готово.Тесто накрыть и оставить "отдохнуть" минут на 10-20.За это время обычно готовим начинку-заправляем фарш.

 

А я сибирячка :!:
Я делаю пельмени так
-
Тесто

1 стакан воды прямо из-под крана (я беру чуть больше, граммов 300)
1 чайная ложка соли
1 яйцо
Мука
Тесто чем круче, тем лучше. Что отлипать должно от рук и стола - само собой.
Оставить на полчасика для расстоечки. Можно и на подольше, в полиэтиленовый пакетик.

Фарш - на мой взгляд, самый лучший - из трех сортов мяса - говядина, свинина и баранина. Мясо и лук прокручиваю на мясорубке два раза. Чеснок по желанию. Я обычно фарш делаю не только на пельмени, но и впрок, поэтому чаще чеснок добавляю.
На следующей неделе будем с мамой лепить пельмешки, моя семья НГ без них не представляет...с крепким мясным бульоном - м-м-м-м :!: :!: :!: Правда очень вкусно :!: Когда будем делать - фото выложу

 

Девочки, а у меня много тыквы уродилось. Вот рецепт вккусных, полезных, красивых и быстрых

оладушек:

600 г тыквы натереть на средней терочке
3 яйца
3 ст.ложки сахара
6 ст.ложек муки
0,5 ч.ложки соли
0,5 ч.ложки соды (не гасить)
Все перемешать. Жарить на подс.масле. Подавать со сметаной. Если захотите - с вареньем, тогда сахар в рецепте уберите. Думаю, тыкву можно заменить яблоками.

 

Светлана Пастухова, а меня когда-то,300 лет тому назад, соседка угостила рисовой молочной кашей с тыквой.Самая обычная кашка,но такого оранжевого цвета от тыквы!Кусочки тыквы не попадаются,видимо она отдельно варилась,а потом в виде пюре уже в кашу добавляется.Девочки,может кто-то знает как это варить правильно?Мне каша очень понравилась та!

 

Тать-Яна, Я варю так ( у меня то же любят эту кашу)..

Рисовая каша с тыквой...

Рис правда всегда отвариваю отдельно ( не люблю клейковину),промывю его и уже потом довариваю с добавлением молока,соли и сахара по вкусу. Пока варится рис ,режу на кусочки тыкву и тушу на слабом огне в кастрюльке ,где потом будет варится каша. Когда вижу ,что тыква стала мягкая (но кусочки еще не разваливаются)- перекладываю туда готовый рис ( его довожу до той консистенции ,которая мне больше нравится-более или менее разваристый).
И уже окончательно довожу кашу до готовности ,добавляя еще молоко ,масло !

Рецепт без точных пропорций,так как все делаю на глаз..

 

Флора, спасибо!Давно уже хочу сварить такую кашу!
А вот как обещала про масло."Изготовлено по заказу и технологии ООО"Диал-Экспорт" ООО"Ароматы жизни".Подольский район.Не содержит консервантов и ароматизаторов.Получено холодным прессованием".Это инфа с бутылки.Там еще импортное вроде было,но так устала,что уже не в силах была рассматривать!

 

Тать-Яна, я варю только пшенную кашу с тыквой. Варю тыкву кусочками до мягкости, протираю через дуршлаг, полученное молочное-тыквенное пюре развожу молоком до нужного количества, например 600 мл, добавляю соль, сахар, 1 стакан пшена т.е. пропорция 1/3 и варю как обычную кашу. В конце варки - масло. Все.

 

Nika, вот обещанные пельмешки

Сразу прошу прощения за изрезанный стол - это у меня такая накладка для работы с тестом или мясом, потому как стол деревянный, на нем резать нельзя...то есть рабочая поверхность, поэтому так неэстетично..зато удобно!

Итак - тесто до расстойки


Тесто замешиваю максимально крутое, какое только промесить могу, оно прямо сухое, не липнет совсем, ни к рукам, ни к столу. После расстойки оно становится намного мягче. Расстаивалось часа 2, в полиэтиленовом мешочке при комнатной температуре.

После расстойки оно такое:



Хорошо видны пузырьки

Ну и все, в общем-то Дальше лепим пельмешки. У меня вот такой размер - на мой взгляд, не самые маленькие, но меньше, чем у всех моих знакомых



В моей семье очень любят пельмешки, залитые крепким мясным бульоном - из грудинки или крестца Вкусно :!:

 

Светлана Пастухова, Супер! Мастер- класс отменный! У меня просто слюнки текут! Такие ровненькие ,как игрушки! Все на подбор!! И сколько всего получилось из такого объема теста?!

 

Флора, получилось 480 штук Нам этого категорически мало, поэтому завтра с мамой лепим еще...

 

вот такой салат был у нас на Новый Год



состав:ваерный картофель,соленые огурцы,яйцо,лук,вареная колбаса,майонез,вареная морковь,оливки,майонез.
картошка, морковка,яйцо, на мелкой терке, колбаса,огурцы, лук-кубиками, в основе картошка,дальше слоями, после каждого слоя майонез) ну и окончательный декор)

 

Блины с грибами

Грибы (желательно белые) замачиваю, отвариваю в подсоленой воде. Отвариваю куриные сердца. Нарезаю всё это соломкой или кубиками ( кому как нравится). Обжариваю на сковороде лук, добавляю грибы, сердца, зелень, соль, перец, сахар по вкусу, и ещё я припускаю с томатным соком мелко нарезаный болгарский перец, добавляю туда же, перемешивая, держу на огне 5-10 мин. Заворачиваю как обычные блины, обжариваю с двух сторон. Приятного аппетита!