Кулинарная страничка.

Котлеты из гречки с грибами

Состав
для гречневой каши
гречневая крупа (сухая) - 1 стакан,
вода - 2 стакана,
соль
вешенки или шампиньоны - 700-800 г (можно использовать лесные грибы - их нужно предварительно отварить ~20 минут),
лук репчатый - 2-3 шт,
соль,
перец,
зелень петрушки или укропа,
мука или панировочные сухари,
растительное масло для жарки
Приготовление
Сварить гречневую кашу.
Гречневую крупу хорошо промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.
Убавить огонь до среднего и варить, не перемешивая, пока гречка не впитает в себя воду.
Ближе к концу варки, огонь уменьшить до минимального и варить кашу, пока не испарится вся влага.
Кастрюлю с кашей обернуть махровым полотенцем и поставить упревать на ~10-15 минут.
Упревшую кашу посолить и перемешать.
Грибы вымыть и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~4-6 минут.
Добавить грибы, и жарить, помешивая, ~10-15 минут. Посолить, поперчить и охладить грибы.
Жареные грибы с луком положить в блендер.

Грибы с луком измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
В грибную массу понемногу добавлять гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса.
Добавить в массу зелень и перемешать.

* Соотношение гречневой каши и грибов остается на Ваше усмотрение. В зависимости от того, сколько добавить гречневой каши, будет преобладать вкус гречки или грибов. Главное, чтобы масса получилась вязкой, и из нее можно было сформировать котлеты.

Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности ~3-5 минут.



Салат из пекинской (белокачанной) капусты с помидорами

Состав:
капуста пекинская или белокачанная - 1/3 небольшого качана,
помидоры - 2-3 шт,
перец болгарский - 1 шт,
растительное масло,
соль
Приготовление
Капусту вымыть, дать стечь жидкости и нашинковать.
Помидоры вымыть, удалить плодоножки и порезать небольшими дольками или кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и порезать кубиками.
Капусту немного помять руками, чтобы она пустила сок и сложить в салатник.
Добавить помидоры и перец.
Посолить салат (можно слегка сбрызнуть лимонным соком) и заправить растительным маслом

 

Вот вам, девочки, к посту:

 

Противень застелить фальгой, смазывала посным маслом. Выложить шляпки пластинками вверх. В каждую шляпку положить начинку:
лук мелко порезать и обжарить. Когда лук начнет делаться прозрачным, к нему положить мелко покрошенные ножки шампиньонов и слегка посолить.
Я еще добавила мелко нарезанный соленый огурец.
Пожарить ~10мин при помешивании на огне выше среднего.
Сверху выдавила постный майонезный соус.
Поставить в разогретую до 220°С духовку.
Запекать ~10мин. Это я делала на ДР, а в обычные праздники я еще добавляю в начинку курятину, а сверху щепотку сыра.




Салат "Радуга"


А в такой салатик нужно минимум, а ушел на ура.
В составе: морковь по корейски (собственного приготовления),
свекла и капуста сырая, горошек, шампиньоны соленые, картофель фри (я жарила с чесноком). В середине все тот же соус из майонеза.

А на десерт грейпфрут и яблоко

 

lisa72, замечательные салатики и десерт, очень достойно и аппетитно выглядят . Тоже готовлю запеченые грибы, вкусно и красиво.

Тать-Яна, обещанное фото овсяных котлеток:



Набор продуктов донельзя прост и скромен.


А когда хочется сладенького, готовлю постный кекс:

400 гр.полугрубой муки, 200 гр.сахара,200 гр.растительного масла, 100гр.апельсинового сока /из 2-х апельсинов/ , 100 гр.минеральной воды, 200 гр.изюма, 1 пакетик разрыхлителя, 1 ч.л. перника /специи, видно на фото/, цедра 1 апельсина.


Здесь тоже скромный набор продуктов. Апельсиновый сок, сахар, мука,орехи, сухофрукты.


Натереть цедру 1апельсинa и отжать сок 100 мл. Отдельно немного взбить растительное масло с сахаром. В апельсиновый сок добавить цедру ,минеральную воду, рарыхлитель теста / или 1 ст.л. без верха соды/



и сахарно-масляную массу. Немного взбить или хорошо размешать.. Затем добавить изюм.



Отдельно просеять муку, добавить перник /корица, гвоздика, мускатный орех / и потихонечку добавлять в приготовленную смесь. Все тщательно перемешать и вылить в форму. Тесто по консистенции должно быть такое:



Выпекать при темп.180-200 гр.40-50 мин.

Надеюсь вам понравится . Получается очень нежным и рыхлым.
P.S. вынимать из формы аккуратно, остывшим, чтобы не сломать.. Я просто аккуратно подставляю поднос и переворачиваю на него, придерживая. Получается вверх дном..

 

Мой ужин )))) Отстрелялась




Nika, Куриное филе мелкими кусочками , чуть отбили добавили лук полукольцами, поперчили посолили ложку майонеза, пусть постоит минут 20-30, потом добавляем яйца и жарим котлетки. Дальше на котлетку укладываем кусочки ананаса, посыпаем сыром и в микроволновку. Вкусно))) Такие заготовки можно сделать заранее, а перед приходом поедателей только поставить в микроволновку.

 

А мы с мужем любим рыбку, как морскую так и пресноводную. Очень нравится рыба из пароварки со всякими там травками.
А эту щуку нафаршировала

 

Nika Замороженная фасоль, болгарские разноцветные перцы, цукини, баклажаны, морковь, шампиньоны и немного маслин. Все слоями в пакет для запекания. Слои солим и перчим. Пакет завязываем и на 30 мин. в духовку при темп. 200гр.

 

tati_ru, Ну и аппетит у Вас! Но главное все сбалансированно- мясо с овощами! Кстати овощи хорошо запекаются в этих пакетах?! Никогда не пробовала..

 

Флора, да так же как в пароварке, моя такого объема не смогла переработать.

Ну я же говорю, любим покушать

Вот на прошлых выходных пришла моя мамочка в гости, мы с ней сделали фрикаделек 150 штук, чебуречков 50, и еще фарш остался - котлеток десяток. На двоих, на неделю. Все съели. Куда все девается - не пойму.

 

Добрый день!
Очень люблю поесть, да и готовлю нормально.
Очень простой рецепт из книги 19 века, называется

Картошка по гусарски:

Взять не крупную, продолговатую картошку. почистить, помыть, посолить, обвалять полностью в муке. Взять тавичку. на дно немного подсолнечного масла, туда картошку и в духовку 200С, минут через 15 перевернуть.
Сверху образуется корочка и не дает влаге испаряться, получается очень вкусно.
Можно, когда готова, разрезать на половинки и смазать сливочным маслом.

 

Bobcat, "Взять тавичку" - это что такое ?

 

Nika
Тавичка, не знаю как это по русски. Это глиняная форма, которую можно ставить в духовку.

 

Салат из сырых шампиньонов "Гурман"

500 гр.шампиньонов,1 луковица,сок одного лимона,2 ст л.растительного масла,соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Шампиньоны нарезать тонкими пластинками,посолить и поперчить.Добавить мелко нарезанную луковицу,лимонный сок и растительное масло,перемешать и сразу же подавать к столу.
Вычитала на каком то форуме))))
Или второй вариант: маленькие шампиньончики дольками и маринад.В маринад растительное масло,лимонный сок,давленный чеснок,специи и 1 стол.ложку коньяк.

 

Nika, Вчера на ужин пожарила картошку,сделала салат из всежей капусты с морковкой и консервированной кукурузой,открыла баночку грибов.
Все очень просто.
Люблю готовить каши.Делаю их рассыпчатыми.
Рис можно просто тушить.Можно приготовить сладкий рис с сухофруктами(изюм,курага,чернослив).Можно сделать нечто похожее на плов,только вместо мяса положить грибы или без них,только с морковкой, луком и приправами. Можно приготовить кашу "Дружба"-рис с гречкой 1:1.
Стараюсь готовить без изысков,но вкусно и быстрые в приготовлении блюда.
И овощные салаты обязательно.

 

Всем здравствуйте!! Девочки подскажите,. какой сорт чечевице вкуснее? Вчера была на базаре и мне предложили на выбор меленькие зелененькие шарики и более крупные темно- коричневые продолговатые? И я не знаю какую же лучше купить!