Кулинарная страничка.

Это наработки сегодняшние. муж слив наносил, уже нет тары, во что консервировать. все за лето ушло :? :nyam-nyam:

 

Моя хлебопечечка мне хлебушек печёт, магазинный теперь не кушаем, не вкусно. А ещё вареньеце на завтрак варит. Прям как в сказке

Из всех рецептов жульенов этот мне пришолся по душе, готовлю только так...


ЖУЛЬЕН "Полноценный"

Нужно: куриное филе, грибы(шампиньоны), луковица, сыр, сметана, мука, соль, перец.

Приготовление: Отварить куриное филе до готовности. Пока варится-порезать шампиньоны, лук, сыр натереть на крупной терке. Филе куры порезать меленько. Лук и грибы обжарить до румяности, добавить филе, посолить,поперчить.
Отдельно обжарить чуточку муки на сухой сковороде, добавить сметану, дать ей почти закипеть.
Перемешать содержимое первой сковороды со второй.
Переложить содержимое в формочки, сверху посыпать сыром, и поставить в разогретую духовкудо 180гр на 30минут.

У меня хлебопечка умничка, всё работает на ура. полтора ей года и почти через день используется... Лапаточка мешающая тесто при вынимании хлеба остаётся на месте, ни разу не застревала в хлебе, вы это имели в виду-?

Вот сегодня пироги сделала с капустой, тесто месила печка)))))

 

bulka, Кекса, яблоки и мясо - это обалденно. Пример из жизни: дочь не ест говядину, однажды я приготовила ее с яблоками, слопали за ужином, дочь с удовольствием ела и даже не спросила, как обычно, "А это какое мясо?" Как-то готовила для друзей, со временем они забыли что там с чем было, но потом рассказывали: мясо было такое вкусное, ароматное и начинка такая обалденная.
Рецепт, можно я, как всегда, со своими нюансами?:
- вечером достали говядину размораживаться
- утром режете говядину кусочками примерно....ну, как спичечный коробок (но размер нарезаемого я всегда по ситуации решаю, молодое мясо покрупнее, жесткое мясо как коробок), поперчить, вместо соли соевый соус (это принципиально), лук, можно еще какие-нибудь приправы, я люблю базилик (зимой сушеный). Все перемешиваете, заворачиваете в 2-3 слоя фольги, так чтобы можно было через один шов развернуть, шов должен быть на верху.
-вечером тушите 30 мин на 250гр, 30 мин на 200, 30 мин на 170 (у меня дочь ставит в духовку часа в 4-5 дня, а потом я прихожу и доделываю)
-я прихожу, разворачиваю фольгу и насыпаю в мясо, оно обычно до середины плавает в соке, ЯБЛОКИ и заворачиваю обратно и опять в духовку на 30 мин на 100-120гр. Яблоки беру жесткие зеленые.

Вкусно до того, что муж, а мужчины как обычно мясоеды, сначала съедает яблоки, потом мясо, пару кусочков, и уже наелся. А мне хорошо, значит обед готовить не надо, с ужина осталось.

Попробуйте, приятного аппетита

 

Сегодня готовила мясо с рецепта из темы с айвой и инжиром...
Если честно мне не очень понравилось, а мужу очень,он вообще мясо в любом виде любит...

Вот что получилось у меня...





САЛАТ "ЦЕЗАРЬ"

пикинская(китайская) капуста, отварная курочка, сладкий перец, помидорка, соус "Кальвэ-сырный цезарь", сыр Пармезан, сухарики...

 

Кекса, А Вы в этой посуде готовили??!!!
Вообще мясо лучше тушить в глубокой ..типа ВОГ или горшочках..Оно более ароматное и сочное получается ...А так подсушивается ..а айву лучше тонкими ломтиками резать ..Типа долек лимонных мармеладных... ( Ничего ,что тут Вам "ликбез" устроила)..
А Вы в следующий раз с черносливом вместо айвы попробуйте...Очень вкусно получается...

 

askaterina, варю так...что бы бульон был в рассольнике прозрачный я перловку всегда отдельно отвариваю,потом промываю и стоит стекает.
Закладываю в бульон огурцы соленые соломкой ,провариваю до полуготовности ( степень зависит от самих огурцов),затем чуть морковки соломкой ,картофель.
Обжариваю лучок до золотистого цвета и добавляю уже когда все овощи почти готовы. Затем конечный этап -перловка и зелень петрушка и укроп резанные.

Когда все это закипает я чуть провариваю и выключаю огонь.Он потом сам постепенно доходит..

Получается не разваристый и от самой перловки бульон не мутный.Когда подаю к столу добавляю сметанки.

 

Флора, а картошка сварится после огурцов?

 

askaterina, А почему нет...
Я огурцы недовариваю когда закладываю овощи...как раз получается они вместе доходят...вообще почему-то считается ,что овощи медленнее варятся в соленой воде...у меня проблем никогда не было..все варилось .Кстати картошку в супы я обычно ,как на фри режу,только не длинную такую.

 

А я рассольник оязательно делаю с томатной пастой, добавляю ее в зажарку из лука и моркови и добавляю вместе с огурцами когда свариться картошка, кипячу 5 минут, выключаю и добаляю зелень.

 

Ну вот девочки, насмотрелась я тут на разные вкусняшки и пошла делать оладушки прочитав рецепт где-то... думала не получится, ан нет! ВКУСНОТИЩААААА! Всем приятного аппетита!

Рецепт простой:
Кефир - 0,5л.
Сахар - 3-4ст.л.
Соль - 1ч.л.
Сода - 1ч.л.
Мука 2 стакана
Все перемешать до консистенции густой сметаны. В сковороду налить подсолнечное масло и выложить в раскаленное масло столовой ложкой. Поджарить до золотистой корочки с обоих сторон, выложить на блюдо.

 

Nika, У нас Гранатовый браслет как по Вашему первому рецепту, так и приготовлю завтра.К сожалению, изюминка кутьи именно в узваре из сухофруктов, у нас сейчас бабушки в ряд продают на баночки.Но можно попробовать и обычный компот из яблок, вишен консервир., груш, даже чернослива. Вам дома из цельного зерна если варить кашу, нужно замочить сначала зерно на 5-6 часов в холодной воде, например на ночь, а затем залить кипятком и варить до готовности рассыпчатую кашу, я подливала немножко воды в процессе( когда то давно) Потом в глубокой пиалочке 2-3 ложки каши+ фрукты из компота и сам компот, мед, орехи, изюм, что душа пожелает,( все же заканчивается пост) Еще может есть девочки из Западной Украины, у них кутья белая с растертым маком, по моему на основе молока, просто нереально вкусная, а как готовят, не знаю.. Хоть и наша с узваром тоже очень вкусна..Да,Вера, можно еще перед замачиванием пшеницы немножко отбить ее молоточком, чтоб кожица чуть треснула, быстрей должна свариться.Пробуйте, удачи!
МЫ еще готовим салат из жареных шампиньйонов, жареного лука, картошки отварной, кукурузы и свежей петрушки., ну и майонез, эх. куда без него.Просто и вкусно.Приятного аппетита! :nyam-nyam:

 

Nika, спасибо большое за рецепт салата! Безупречно, нарядно и изысканно!
Я его готовлю в будни чуть проще, от чего он не теряет своей пикантности.
И очень нравится моим мужчинам!
На скорую руку, так сказать, слои почти те же, но есть изменения:
отварная куриная грудка, грибы пассерованные с луком (пассерую лук отдельно, грибы отдельно, только потом смешиваю),
затем солёные огурчики кубиком, отварное яйцо на крупной тёрке, сверху сыр, я люблю пармезан.
Ну и все слои, кроме сыра смазать майонезом.
А праздничный вариант бесподобен с гранатом и орехами!

 

bulka, мы кутью то же так же варим как ты описала, кстати мы какой то год пробовали с компотом, НЕ ТО, Nika, может все же поискать сухофрукты попробовать?

 

Орхочка, попируем завтра Рада, что и у вас есть такие традиции Nika, Может, добавить курагу и чернослив в компот, аромат будет насыщеннее , раз нет сухофруктов, и орешки положить потом при подаче - вкусно :nyam-nyam:

 

Harmony, спасибо за похвалу, приятно . Действително салатик готовится очень быстро, приготовила за 10 минут. Была отварная грудка, а все осталное раз-два и салат готов. Орехи всегда лежат измелченные в холодилнике, люблю добавлять их в блюда. Очень нравится куриная грудка кусочками в сливково-ореховом соусе. Идет как горячее блюдо, а готовится тоже пару минут. Быстро, вкусно. Припускаю лук, морковь на сливочном масле. Отделно очень быстро обжариваю кусочки грудки, переваливаю в сковородку к моркови с луком. Добавляю орехи, специи, хорошо перемешиваю и наливаю сливки. Прокипит минут 5-7 , добавляю чеснок / через чеснокодавку/ и выключаю. Блюдо бесподобно. Можно подавать с любым гарниром.
Орхочка, из сухофруктов можно найти толко курагу и чернослив, инжир, bulka, права. Возможно попробую, если успею в магазин до закрытия. Завтра праздник здесь и магазины работают до обеда. bulka, про орехи уже думала, обязателно положу, если пшеница хорошо сварится. Уже замочила на ночь.