Кулинарная страничка.

Уже года три ищу рецепт блинного теста на кефире, но не совсем обычного, никак не могу найти.Рецепт встретился на страницах газеты "Моя Семья" Как-то готовил по нему пару раз - очень понравилось. Но запись потерялась, а на память совсем не помню.
Смысл в том, что кефир нагревается в кастрюле (но не дают ему закипеть и свернуться) и в него уже добавляют остальные ингредиенты. Может кто знает?

 

БЛИНЫ НА КЕФИРЕ

я делаю всегда тонкие блины на кефире(не на молоке). Но кефир не подогреваю. Просто сначала делаю густое тесто: кефир 0,5л, 2 яйца, соль сахар и мука. Потом разбавляю теплой водой до нужной консистенции, на сковороде подогреваю не сильно масло растительное, вливаю в тесто и в последнюю очередь - соду, погашенную уксусом(пол чайной ложки). И печь. Блинчики получаются тонкие и "дырчатые".

 

dr.qaz
могу предложить еще один рецепт блинного теста на кефире:
на 0.5 литра кефира
250 мл молока,
2-3 яйца,
соль, сахар по вкусу,
1/2 чл соды,
мука,
масло растительное,
я еще ванилин добавляю.

В кефир комнатной температуры добавляем соль, сахар, яйца, ванилин, соду. Взбиваем. Подолжая взбивать, добавляем муку до консистенции густой сметаны, вливаем молоко, нагретое почти до кипения.
Добавляем растительное масло и уже аккуратно рамешиваем.
Тесто готово, можно печь.
Масло растит хорошо еще понемногу добавлять в процессе выпекания. Блинчики получаются тонкие, "дырчатые" и очень ароматные. И (что для меня важно) не надо смазывать сковороду перед каждым блином.

 

Масленица скоро кончится и начнется Великий пост.
Но и на этот случай можно побаловать себя выпечкой.
например, Постной Шарлоткой.

По половине стакана муки, манной крупы и панировочных сухарей плюс две-три столовые ложки крахмала картофельного. Перемешать. Добавить четверть стакана растительного масла еще раз тщательно перемешать. Затем добавить теплой воды, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Добавить сахар и/или мед по вкусу.Добавить нарезанные яблоки (не очень много) и стакан ягод ( можно замороженных). Я пробовал делать без ягод - получается суховато, на любителя. Перемешать и оставить на 15-20 минут. Выпекать в смазанной маслом форме минут тридцать при температуре 180 градусов.

 

Хамелюк Татьяна, и я Вас хочу поблагодарить за рецепт блинов :!:
Получились тонкие и дырчатые, спасибо

 

БЛИНЫ ДРОЖЖЕВЫЕ.

У меня как всегда все на глаз)) Даже рецептом назвать сложно.
Насыпаю сахар (может примерно ложки 2-3) на дно чашки или кастрюльки, заливаю горячеватой водой, сыплю дрожжи. Как поднимутся шапкой - подсыпаю муки немного, размешиваю без лишнего фанатизма и в теплое место. Как о5 шапкой поднимется - опара готова. И вот тут небольшая хитрость, выведенная опытным путем - подмешиваю еще муки, чтоб стало густо - тогда не будет комочков)) в дальнейшем, потому что все комочки перетрутся.
Как хорошо перемешала - оставляю еще раз подняться, добавляю яйцо или два, чуток соли и разбавляю теплым молоком до нужной консистенции (обычно до состояния жидкой сметаны). Потом еще ложки 2-3 растительного масла добавляю и хорошо перемешиваю - так они не будут прилипать к сковороде, потому я могу печь блины на любой сковороде.
Ну и затем стандартно раскаляю сковороду, слегка смазанную маслом и готовлю блины. Готовые блины бывает смазываю сливочным маслом и пересыпаю сахаром, если размер сковороды большой, то можно будет просто нарезать стопку как торт и кушать очень удобно)

 

Девочки хочу поделиться рецептами. Может кому пригодяться. Хинкали. Берем мясо (говядину), режем очень мелкими кусками, добавляем мелко нарезанное сало, петрушку, лук репчатый. Солим , перчим. Замешиваем заварное тесто (стакан кипятка , присоленный). Раскатываем лепешку, стаканом вырезаем кружки, на них мясо кладем, и закрываем как "узелок" . Варим в большой кастрюле. Все блюдо готово. Мне конечно надо ещё работать над формой, но начало положенно.

 

Люля-кебаб. Я взяла обыкновенную свинину, перекрутила, туда лук мелко резанный, петрушку, яйцо, соль, перец. Скатываем колбаску, обваливаем в сухарях, и пронизываем её палочкой ( я купила тонкие палочки в океи , где на роллы все продается). Жарим в масле до готовности, переворачивая по кругу.

 

Орхочка, какие аппетитные люля - кебаб :eda: . Но не искушай ...

И я сегодня сподобилась испечь блины по случаю окончния Масленицы . Никогда не придерживаюсь какого-то строгого рецепта, всегда импровизирую из того, что имеется в холодильнике. Так как завтра уже пост, молочное нельзя, то сегодня в блины шло и молоко, и сливки , и даже йогурт с кусочками фруктов...

 

Тёплый хлебушек с утра, угощайтесь

 

Николетта, хлеб с семечками? А с чем еще делаете?

 

and7, действительно, хлеб с подсолнухами Вообще-то, это рецепт французского хлеба, туда лучше ничего не добавлять, поскольку он и так безумно хорош. Пеку медовый с орехами и изюмом;итальянский (как французский, только вместо сливочного масла - оливковое);"бородинский"(заварной с тмином или кинзой); с сыром и луком. Увлекательное занятие, жаль только, времени на него почти нет.

 

Путассу в томатном маринаде.

 

А я сегодня вот такие маффины испекла. Изначально их было 6 штук, но сразу сфоткать не успела.

Вот рецепт.
Ингредиенты
1 апельсин
150 г сахара
150 г маргарина
3 яйца
1 ч. л. соды
200-250 г муки
Приготовление
С апельсина снять цедру.
Выжать апельсиновый сок (должно получиться где-то 50-70 мл).
Маргарин растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить сок и цедру апельсина, перемешать.
Добавить муку, соду, замесить не крутое тесто.
Выложить тесто в формочки (формочки заполнять на 2/3). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут.
Рецепт взят отсюда → http://www.say7.info/cook/recipe/506-Apelsinovyie.html
В оригинале рецепта добавляется так же ванильный сахар, но я делала без него т. к. в семье его не все любят. Выпекала в одноразовых формочках для теста. Формочки ничем не смазывала, в тесте и так достаточно жира поэтому маффины не прилипают.
Приятного аппетита!

 

Оладушки из печенки.

Куриную печенку перекрутить, добавить одно яйцо, соль, муку, ложки три столовые на 700 гр печенки приблизительно, ну так чтобы с ложки не сваливалась моментально.Разогреть сковородку и жарить оладушки.


Вишневый штрудель.

Тесто слоеное бездрожжевое, вишня замороженная, все куплено в магазине. Вишню разморозить , дать стечь, посыпать сахаром, с пол стакана, добавить ложку крахмала столовую. Тесто раскатать сначала одну половинку выложить на противень, присыпать сухарями, сверху вишню положить, и накрыть второй раскатанной половиной. Сделать горизонтальные разрезы, выпекать до золотистой корочки. Порезать и присыпать сахарной пудрой.