Кулинарная страничка.

По просьбе Nika777 и li.ka напишу несколько простых итальянских рецептов, начну с супчика из любых бобовых
Нужно вначале или отварить что-то одно - фасоль, чечевицу, нут или взять консервированную, промыть и немного покипятить, потом посолить, добавить зубчик чеснока, оливкового масла, очищенный и нарезанный помидор (или острый томатный соус), свежий острый перчик, для любителей острого и еще немного поварить. Да, воды должно быть немного, только чтобы прикрывала бобовые. По желанию можно добавить пряные травы, очень хорошо сюда идет шалфей, лавровый лист. Такой суупчик готовить очень просто и очень вкусно. Если взять поменьше бобовых и отварить немного мелкой пасты размером с фасоль или чечевицу - будет паста с бобовыми

Продолжая тему бобовых, есть еще замечательная паста с зеленым горошком.
Пассеровать луковицу в оливковом масле, добавить достаточное количество замороженного зеленого горошка, добавить немного воды и начать тушить, добавить чуть-чуть белого вина и продолжать тушить до готовности, следя чтобы вода не выкипала полностью, но при этом ее должно быть немного, в конце добавить немного сливочного масла, поперчить. В это время отварить пасту типа коротких трубочек и смешать с горошком, перемешать - блюдо готово, его едят без сыра.

А сегодня буду готовить Бантики с красной рыбой
Взять 100грамм подкопченной, соленой или свежей красной рыбы (семга, форель и т.д) слегка поджарить с каплей оливкового масла до побеления (2-5 минут) , добавит 200 мл сливок и начать тушить на небольшом огне помешивая, туда же добавить ст.л. водки и молотый черный перец, тушить минут 15-20 В это время отварить ал денте 250гр пасты в виде бантиков (или спагетти), слить воду и смешать пасту на сковородке с соусом.
На 2 порции.

 

laluna, Какая вкуснятина! Обязательно попробуем!
А я вчера готовила творожную запеканку с вишнями.

1 кг творога, 15 яиц, щепотка соли, сахар по вкусу, неполный стакан манной крупы. Все хорошо вымесить и оставить на 30 мин.
На протвень ложем бумагу или фольгу. Половину теста выкладываем, потом вишни, а потом вторая порция теста. В духовку на 20 -30 мин.
Запеканка готова, когда сверху будет румяная корочка.

 

Орхочка, изумительные хинкали! И люля, которая кебаб! Вот пост закончится и первым делом эти блюда сделаю!
Девочки, вы все здесь такие рукодельницы! Я что-то не очень люблю готовить. Но вот захотелось мне сделать картошку. Как в крошке-картошке. Ну как они её делают такой вкусной и рассыпчатой? Точно какой-то секретик есть. Я пыталась просто в фольге запекать, но ерунда какая-то получается.
А ещё вопросик, почему в пельменное тесто нужно лить минеральную воду? Что она даёт? И с газом нужно или без?

 

У меня завтра у малой день рождения и вот что я ей спекла. Последнее время как то мало пеку, все времени не хватает.
Рыжик и наполеончик.
а ещё сейчас пошла рыбка, толстолобик маринованный-хью то бишь, надо конечно сулочку но толстолоб то же ничтяк.

 

Сколько всяких вкуснюшек!Объедение просто!!!

Орхочка,поздравляю!!! :tortik:

Я Вас тоже всех приглашаю на чашку чая и кусочек ароматного пирога.



4 яйца
250 гр.майонеза
0,5 ч.л соды
1-1,5 стак.муки
Тесто можно не солить,т.к в майонезе и так соли достаточно.
Начинка:слегка обжаренный лучок,перец болгарский и грибы(в моём случае шампиньоны)-приправить любимой приправой по вкусу,посолить.
Смазать маслом противень и присыпать слегка мукой
На тесто выложить начинку.
Минут за 15 до готовности,присыпать зелёным лучком и тёртым сыром
Выпекать в среднем минут 40 при t 250
Приятного аппетита!

 

Девочки, как всё аппетитно!!! Молодцы, настоящие хозяюшки

Татьяна Геннадьевна,

Я как-то смотрела передачу про эту самую крошку-картошку. Это специально выведенный сорт картофеля и в передаче говорилось, что в свободной торговле этого картофеля нет. Он используется только исключительно этой самой фирмой. Думаю в этом то и есть секрет. Вы именно этот сорт запекали?

 

Ну нет, конечно! Я представления не имею, что там за сорт! Понятно, что картофель бывает очень рассыпчатым, а бывает, как резина, не проваришь. Я вот пару дней назад увидела картошку в магазине, размерчиком как в "Крошке-картошке" делают. Купила, в надежде, что узнаю рецепт! Они там её разрезают горячей и так шустро мнут, но всё-таки интересно, как же её готовят? Она ведь приходит-то готовой к ним, только разогреть остаётся. На счёт сорта интересно вы рассказали!

 

dunya, а что за рецепт вы нашли картошки? Я что-то не смогла найти похожий. А ждать окончания поста совсем не обязательно! Там столько постных наполнителей можно придумать! Грибочки с луком, маринованные (солёные) огурчики с луком и горшком, да и ещё массу всяких вкуснот!

 

Татьяна Геннадьевна, вообще мне всегда казалось ,что они ее сами запекают в фольге в духовке .Готовая врятли приходит ,поскольку повторный разогрев в фольге ухудшает качества...И есть у меня сомнения в том ,что при выращивании таких гигантов не используются гормоны роста ...Странный у нее вкус..

 

Флора, вот я тоже думаю, что что-то там не чисто ! Вообще, чтобы приготовить такую большую картоху нужно минут 30 минимум, а они её очень уж быстро готовят. Ну вкусная, зараза!
Всё-таки попробую на глаз приготовить. Если получится, поделюсь личным рецептом .

 

Татьяна Геннадьевна, так они у них там и загружаются в печку с таким расчетом ,что пока одни пекуться ,другие подходят..
Насчет вкусная ... "приставучая" это точно ,но у меня на нее мгновенно поджелудочная среагировала ,вот и решила ,что точно что-то добавляют.. :evil: Одного раза хватило ,больше не рисковала..

а дома я в печке пекла в фольге ..правда молодую ...вкусно получилось .

 

Татьяна Геннадьевна, первый, который мне попался - это печеную картошку с сыром тертым и маслом размять, а сверху кусочек ветчинки положить и дольку помидорки. Все запечь в духовке.
Ой, спасибочки вам, я уже присмотрела и постненькие рецепты.
Кстати, все действительно зависит от сорта кортофеля. Мы на огороде сажаем целых три сорта. Каждый для определенного блюда подходит. Кубанка - на пюре, Рамона для салатов, Сорокодневку отлично жарить

Надо бы подобрать теперь лучший вариант и для крошки-картошки

 

ФОРШМАК С СЫРОМ
Совсем недавно в гости приходила знакомая с сыном - покраситься и подстричься. И я решил на ужин, в качестве закуски приготовить Форшмак. Все мои знакомые были им закормлены в детском саду, а я его ни разу не пробовал (я в д/с ни дня не ходил)
Поискал в книгах и в инете - рецептов море.
Делал все на глаз
Филе сельди,
плавленый сыр (именно сыр, а не сырный продукт)
немного мякиша батона, вымоченного в молоке
белки, сваренных вкрутую яиц
очищенное зеленое яблоко
Все перемолол с помощью блендера.
Можно добавить лук, но его нужно измельчать ножем - после блендера или комбайна будет горчить (как алоэ)
Должен получиться однородный фарш.
Подал на обжаренных (на сухой сковороде, без масла) кусочках белого хлеба.Сверху украсить тертым желтком.

http://forum.bestflowers.ru/redir.php?u ... auuku2W6k0

 

А у нас в садике форшмаком звали тёртый на тёрке сыр, смешанный со сливочным маслом :nyam-nyam: . Всё это мазалось на хлеб и подавалось на завтрак к какао или чаю, но с какао вкуснее! Вообще-то блюдо не хитрое, но вкуснятина такая к завтраку :eda: ! Гораздо вкуснее, чем просто бутерброд с маслом и сыром сверху !

 

салат Цезарь с семгой
На тарелку выкладываем листья салата - рвем руками или режем узкими лентами.
На листья салата нарезанную длинными тонкими полосками или кубиками соленую семгу (или форель) Насчет нарезки - кому как нравится.Т.е. рыба тут идет вместо курицы.
Затем идут рубленные (не очень мелко) отваренные вкрутую яйца ( я беру перепелиные и режу их половинками)
Нарезанные кубиками помидоры ( я предпочитаю половинки черри)
сухарики (делаю сам. самый подходящий белый хлеб для этого пшеничный, который буханочками - он очень рыхлый и сухарики из него получаются очень рассыпчатые)
И сверху все засыпает тертым на мелкой терке Пармезаном.
Вот вроде и все... НО! Самое главное в этом салате - соус
В блендер закидываем один-два зубчика чеснока (кто не любит вкус чеснока - тогда просто чесноком натираем тарелки перед приготовлением и в соус его не добавляем) добавляем сметану и майонез (1:1) - количество в зависимости от нужного объема соуса.
добаляем по чайной ложке горчицы (количество можно варьировать в зависимости от остроты и любви к этой самой остроте продукта), куркумы (специя, далеко не редкость, на вид - ярко желто-оранжевый порошок) и сок половинки лимона.
Все взбиваем - соус готов.
Соусом поливаем листья салата и на него уже выкладываем рыбу (ну или, как в классическом варианте, курицу) и остальные продукты в вышеизложенной последовательности. Так же соус можно подать отдельно в соуснике.