Кулинарная страничка.

Juli U, каждый слой отдельно, книжечка до конца не дорезается. В выходные куплю апельсины и покажу пошагово как делать. Ну вы меня вообще засмущали, прямуж и шедевры, все просто, мне очень нравится украшать, я себе книжечку приобрела, где показано как вырезаются розы из помидора, и цветуечки из моркови, вот и изощраюсь. пробуйте девчонки, домашние оценять, правда они к этому очень привыкают, для моих это уже обыденность.

Svetik1, даю рецепт салата

"Подсолнух":

копченый окорочок, зеленый лук, соленый огурчик, вареные яйца, маринованые грибочки, сыр, сверху засыпаешь или кукурузой или желтками яиц, рисуешь сеточку из майонеза, и в каждую секцию четвертинку маслинки, По краям чипсы. И есть можно накладывая на чипсину, или ложить кусок салатика и чипсину крошить сверху.

 

Девчонки, если кто-то этот рецепт знает, прошу прощения за неоригинальность
У нас в семье все это любят, все друзья любят... вообщем всем очень нравится. И меня постоянно доканывают это готовить
Делюсь рецептом...
БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ:

Баклажаны (желательно длинные и толстые)
Майонез
Чеснок
Зелень (Петрушка, укроп, кинза)
Грецкие орехи
Сыр
Соль, перец, и весь остальной букет приправ по вкусу,
но лично я ничего не добавляю.
Во всех ингридиентах и так всего предостаточно

Баклажаны режутся вдоль, динными полосками, обжариваются на растительном масле до полной готовности. Потом я откидываю их на друшлак, чтобы стекло лишнее масло.
Пока баклажаны жарятся, делаю заправку, не забывая следить за тем, чтоб баклажаны не сгорели
Чищу и давлю чеснок, тру сыр, шинкую зелень, измельчаю грецкие орехи, лично я в ступке, пестиком. Но никто не мешает использовать блага цивилизации в виде кухонного комбайна, или типа того =))
Потом всю эту красоту заливаю майонезом, очень тщательно перемешиваю, и положив по столовой ложечке заправки на краешек обжаренного баклажана, закатываю рулетик.
Всё, все в гастраномическом экстазе :mrgreen:

Извините, я так часто это блюдо делаю, что пропорций не помню, у меня всё "на глаз".

 

Vik, это и правда очень вкусный рецепт. Но иногда, когда топать за орехами на базар не хочется, я вместо орехов на баклажанчик кладу - майонез ,чуточку давленого чесночка ,зелени немного и кружочек помидорки. и тоже все закатывается в рулети. Здорово получается.
Ой, как баклажанчиков захотелось.
Буду вечером икру заморскую делать. нямочки

 

Ой и я тоже созрела на некоторые рецепты!!! Так есть охота!!! Вобщем поделюсь, что мы больше всего любим, и кое какими находками!

Салат "Черепаха":

1 слой: лук репчатый (если кто-то не любит горечь от лука, то предварительно его ошпарить кипятком)
2 слой:отварная курица, порезанная кусочками
3 слой:яблоки, потертые на крупную терку
4 слой:яйца на терку

Все слои промазать майонезом (лучше оливковым), сверху густо посыпать тертым сыром.
Поверх сыра делаем "панцирь" черепахи из ядер грецких орехов (не измельчать орехи).


Салат "Северный"

1 слой жареный репчатый лук
2 слой красная рыба горячего копчения
3 слой отварной рис (рассыпчатый)

Также все слои промазать майонезом, сверху густо посыпать тертым сыром.
Успех этого салата в основном зависит от рыбы (она не должна быть сухой и не должна горчить).

Салат с ветчиной и сыром.

Болгарский перец и ветчину порезать тонкой соломкой, яйца порезать кубиками, сыр потереть на терке, чеснок раздавить через чесночницу. Все перемешать, заправить майонезом. Можно еще добавлять свежий огурец кубиками.
Ингредиенты я не пишу, т.к. почти всегда делаю все "на глаз". Вобщем пропорции должны быть равномерными. Я всегда начинаю с ветчины, а потом довожу все до нужной кондиции.


При приготовлении горячего люблю экспериментировать. Очень вкусная находка -

куриные грудки с ананасами.

Куриные грудки нарезать кубиками, тушить почти до готовности. Специи по вкусу. Мне наиболее импонирует приправа для курицы фирмы "Kamis". Еще я добавляю сливки, майонез. А в конце-положить к курице порезаные кубиками консервированные ананасы, немного потушить вместе. Я даже сироп подливала. Блюдо приобретает оригинальный вкус.

Если мои рецепты придутся кому-то по душе, я буду рада!!!

 

kotenok, я своим часто суп-пюре

готовлю, очень они уважают грибной и из цветной капусты.

Готовятся они все по одной технологии: отвариваешь в бульоне ну или в воде(можно кубик добавить), приправки всякие туда, отвариваешь до готовности овощи(все из чего у тебя супчик будет, потом все это кидаешь в блендер(если таковой отсутствует надо два раза через мясорубку пропустить), выливаешь в каастрюлю, добавляешь немного бульона, и сливки(я беру не очень жирные), соль, приправы и зелень, и даешь закипеть, только объязательно постоянно помешивай,а то пригорит, как загустеет и прикопит, считай что готово, вкус получается обалденно-сливочный. Мням.

 

Девчонки, я журнал "Гастроном" купила, и мне там рецептик приглянулся, сегодня делала, народу понравилось. Вкусно, красиво, не жирно

Нужно: 3 сладких перца (я взяла два)
400 гр творога ( я брала мягкий "жидкий" творог)
200 гр российского сыра
3 зубчика чеснока ( я взяла 6 )
0,5 острого перца
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
соль по вкусу,
А я ещё добавила черешкового сельдерея и китайской капусты.
Перцы вымыть, срезать верхушку и аккуратно удалить сердцевину.
Чеснок чистим, измельчаем, чтобы сделать поострее я его пропустила через давилку.
Зелень моем-сушим, мелко рубим.
Острый перец моем, удаляем семена, тонко режем. Сырок трём на тёрке.
Смешиваем творог с сыром, чесноком, острым перцем и зеленью.
Солим, перемешиваем.
Очень плотно укладываем начинку в перцы, и ставим в холодильник на час. Я ставила на ночь, и не пожалела об этом.
Нарезать перцы кружочками шириной 1 см

Это они целенькие, с начинкой:

 

Vik, а я такие перцы тоже делаю, немного кстати переделала рецепт. Делаю просто сырок с чесночком и майонезиком, в перчик кладу вареной яйци и забиваю потом сырной массой, и когда режешь очень красиво получается: внутри желтенькое яйичко, белый сырок и разноцветный перчик по краю.

 

Moth, с моей точки зрения, кулинар не кулинар, если чего-нибудь своего в блюдо не привнёс
По поводу майонеза... у нас его не все едят, поэтому вариант с творогом очень пришёлся ко двору. А у тебя майонез не растекается?? Всё-таки когда перчик режешь, начинка норовит вывалиться Хотя сыр наверно держит неплохо...
А майонез с яичком это классика!! И правда, желточек наверно классно смотрится.
Но и острый перчик с зеленью на фоне белого творога и вкраплений желтоватого сыра тоже аппетитны

 

Vik, совершенно с тобой согласна.
майонез не растекается, да и немного его кладу, а после того как в холодильнике полежит, вообще отлично схватывается.

 

Moth, если немного, то конечно не проблема. У меня майонез из баклажанных рулетов вытекал, и холодильник не помогал, пока я его меньше класть не стала

 

Шуршик, дело не в муке, а в сковородке. Сковородку для блинчиков надо иметь специальную и больше на ней ничего не жарить. В страдавние времена, когда не было тефлона, а сковородки были сплошь без покрытия, то мама учила меня. Перед жаркой блинов, нагреть сковородку, а затем насыпать соль, хорошенько прокалить. затем убрать соль, наколоть на вилку кусок сало и хорошенько протереть им дно. Блины сами выпрыгивают.

 

иришка, я жарю на сковороде с тефлоновым покрытием, ничем не смазываю, просто в тсто добавляю немного растительного масла. На этой же сковороде жарю и котлеты и все остальное, и все норм. на самом деле очень многое зависит от качества муки, и не только это касается блинов, но и другой выпечки.

 

Шуршик, качество муки для блинов особой роли не играет. Для блинов подойдет мука и со слабой клейковиной, и 2 группы, и даже с высоким идк. (для других дел слабая мука не пойдет). Рекомендую в следующий раз перед приготовлением теста на блины муку слегка обжарить на сухой сковородке или в духовке до кремового цвета. А вот жидкость молоко, кефир или что то другое охладить в холодильнике, непосредственно перед замесом теста.
Удачи в нелегком кулинарном поединке.

 

Шуршик, я заметила, что перед выпеканием блинов сковороду лучше не ополаскивать водой. У меня после этого блины пристают в любом случае. А вот если сухую сковороду хорошо разогреть, то все в порядке. Я, как и многие, добавляю в тесто растительное масло, а сковороду не смазываю.

 

За год никто рецептами не поделился!
Предлагаю: купить молодой картошечки(лучше не крупной,разм.с яйцо),помыть в кожуре не чистить шкурку ,посыпать крупной(или какой есть)солью со всех сторон.На сковороду налить подсолнечное масло,чтобы дно прикрывало,разложить картофель,если мелкий -можно и второй слой,побрызгать раст.маслом,накрыть крышкой (обязательно) и так обжаривать (на среднем огне) ,периодически переворачивая,до готовности.Готовность проверяется острым ножом или дерев.палочкой.Внутри должна быть мягкой,а снаружи запекается до корочки. Подавать с майонезом,сметаной,соевым соусом или кетчупом- кто что любит! Плюс салат из свежих овощей или соленые огурчики. Мясо- по вкусу,можно и без него.
Приятного аппетита! Жду отзывов .