Кулинарная страничка.

а морской язык -это , что за рыба?
я готовлю часто разную рыбу с картошкой мужу очень нравится , только картошку я кладу верхним слоем

 

а моя семья очень любит

куриное филе
- готовить очень быстро, - филе нарезается порционными кусочками-посолить, выложить в форму для запекания. отдельно порезать луковицу и смешать ее с майонезом (майонез не жалеть, чем больше, тем лучше), выложить эту массу сверху на филе и в духовочку минут на 40-50 на среднем огне, главное не передержать, а то получится мясо грубоватым. блюдо получается нежное и очень аппетитное, подходит и для праздничного стола и для будних дней, а главное возле него долго стоять не надо. если в холодильнике завалялся кусочек сыра, можно сверху потереть, а иногда для разнообразия добавляю слегка обжаренные шампиньоны. приятного аппетита

 

Фонюня, я с картошкой и делаю.
А еще мои очень любят другой вариант: все то же самое, только с тестом.
Я использую готовое слоеное тесто и выкладываю все это как начинку (картошка внизу и в этом случае не добавляю сыр). Когда накроете все пластом теста и защипите края, не забудьте сделать вилкой проколы!
Да, еще - я не режу филе, кладу целиком. И обязательно посыпаю и слой картошки и слой рыбы смесью молотого перца (черного, красного и белого).
Попробуйте!!! Очень быстро, сытно и пальчики оближите!!!
Кстати, вместо картошки (для начинки пирога) можно использовать слегка отваренный рис.

 

Ленуся, я когда готовила варение из клубники , ягодки по началу тоже поднимались , но после несколько варок осели
все рецепты беру тут

 

KozaNostra, приветствую. Очень интересный рецепт... Вы его так аппетитно рассказали. А вот мой рецепт приготовления цыпленка - просто и ооочень вкусно :!:

Цыпленок с чесноком.

Цыпленок весом не более 1 кг
8 зубчиков чеснока
Щедрая горсть мелкорубленых
листьев петрушки
3 ст. л. оливкового или др. масла(растительное)
Соль (лучше морская)
Свежемолотый черный перец

1. Цыпленка тщательно промыть и просушить.
Он должен быть очень сухой, только тогда получится хрустящая корочка.
2. Острым ножом сделать 8-10 надрезов на ногах, на крылышках и грудке цыпленка.
3. Положить чеснок в небольшую кастрюльку с холодной водой и довести до кипения, 2мин. проварить в кипящей воде. Затем чеснок вынуть и истолочь, или мелко порубить.
4. Смешать чеснок и петрушку. Половиной этой смеси заполнить надрезы на коже цыпленка.
5. Тщательно посолить и поперчить цыпленка снаружи и внутри. Лучше это сделать до заполнения надрезов зеленью.
6. Ставим цыпленка в разогретую духовку на решетку-гриль, готовим до готовности.
7. Разогреть оливковое или др. растительное масло в небольшой кастрюльке, добавив оставшуюся половину смеси чеснока и петрушки и прогреть на медленном огне. Посолить и поперчить. Полить этим соусом цыпленка и подавать.
Очень вкусно... Приятного аппетита :!:

 

ну вот пара простых рецептой яп. кухни с имбирем .

Курица тери яки

курицы 400 гр , если филе, то очистить от кожуры , если крылья , то сделать надрезы и замочить на 20-30 мин в соусе:
2ст.л. соев. соуса
саке 2ст.л.
имбирь тёртый 1-2 ст.л.
пожеланию можно добавить 1-2 зуб. чеснока.
Пока курица замачивается готовится ещё один соус :
4 ст.л. соев. соуса
4ст.л. саке
2ст.л. мирин
1ст.л. сахара .

Имбирь примерно со спич. коробку , его мелко нарезаете или тонкими пластиками и обжариваете в не большом кол-ве раст масла , почти сразу добавляете курицу , обжариваете со всех сторон на небольшом огне .Далее заливаете соусом (который приготовили , пока курица замачивалась) делаете мал. огонь накрываете крышкой и тушите , периодически переворачивая курицу , как соус станет немного густоватым (его должно остатся очень мало) курица готова , на тарелку выкладываете курицу по бокам имбирь и сверху поливаете остатками соуса (из сковороды)

А это рецепт рыба тери яки

готовится ещё проще :
Рыба морская любая кроме красной (мне очень нравится камбала по этому рецепту) можно филе использовать , но лично я готовлю целиком
На рыбе делаются не большие надрезы и обжаривают в небольшом кол-ве масла добавляют имбирь(со спич. коробок) тонко нарезанный и заливают соусом :
4 ст.л. соев. соуса
4ст.л. саке
2ст.л. мирин
1ст.л. сахара
1 ч.л. тёртого имбиря
далее готовится как курица , только рыбу часто не переворачивать , может потерять вид

У одной японки , как то ела рыбные котлеты , она в фарш добавляет имбирь ( ну и как обычно готовит с луком и томат. соусом) очень понравились

 

моя сестра покупает в япон. магазине , там продаётся всё чё хочешь , а подруга саке водкой заменила

Вот нашла рецепт маринов. имбиря, но я по этому рецепту не готовила

Для приготовления блюда:

- корень имбиря - 250г
- рисовый уксус - 90 мл
- розовое рисовое вино (мирин) - 2 ст.л.
- сакэ - 2 ст.л.
- сахар - 5 ч.л.

Вымойте имбирь, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты. Высушите имбирь.

Смешайте мирин, саке и сахар, вскипятите. Соедините уксус и полученный соус, залейте им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду. Закройте крышкой и оставьте на З-4 дня. Со временем он приобретает бледно-розовый цвет. Готовый имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца.

 

Вчера все-таки купила имбирь.

Часть замариновала.
Сделала имбирный соус:

Ингредиенты:
* очищенный кусочек корня имбиря- 50 г
* некрупный, но больший по размерам, лук
* 50 г растительного или оливкового масла
* 50 г уксуса
* 20 г соевого соуса
* 1 ст л воды
Все ингредиенты поместить в кухонный комбайн (блендер) и смешать до получения однородной массы. Соус готов! '
Попробовала - понравился!

 

Всем доброго времени суток!
Девчонки!Кто готовил лазанью?Поделитесь опытом,пжт.Хочу сготовить мясную+немного грибов.У меня творческие муки:листы для лазаньи отваривать предварительно или нет?Фото листов прилагаю.

 

отвариваю листы , но не все сразу т.к. они любят слипатся , соусы покупаю готовые, когда время есть сама делаю (кроме белого , лень возится) , беру посуду для духовки , смазываю маслом и выкладываю слоями листы и соус ( лист-томат. соус- лист- белый соус) и запекаю в духовке можно сверху украсить сыром и базиликом

 

Вот классический рецепт

лазаньи :

Для рецепта Вам потребуются:

для мясного соуса:

- говяжий фарш - 300г
- ветчина (нарезанная соломкой) - 150 г.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (черешковый) - 2 шт.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- красное сухое вино - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль, перец - по вкусу
- томаты (в собственном соку) - 400г.

для соуса бешамель:

- молоко - 2 стакана
- мука - 2 ст.л.
- мускатный орех - щепотка
- лавровый листик - 1 шт.
- сливочное масло - 100г.
- соль - по вкусу
- лазанья (листья) - 250г.
- сыр пармезан - по вкусу.


МЯСНОЙ СОУС. В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

БЕШАМЕЛЬ. На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

 

Ну вот как обещала пишу ,получился марин. имбирь вкусным , похожим на тот , что продают супермаркетах , но для розового цвета нужно добавлять япон. травку-специю "щисо", именно она придаёт розовый оттенок имбирю , я делала без него и тем не менее мужу понравился имбирь , съел за 2 дня и заказал опять

 

Всем доброго времени суток!
Сготовила вчера первый раз лазанью с мясом и грибами.Вкусууная!Но вкус мясного соуса уже был знаком,м.б. из-за приправ:ими пользовалась раньше при приготовлении пасты.Готовила конечно не строго по [/b]Элькиному рецепту.И пластины предварительно немного отварила.Когда стали выкладывать на тарелки,слои расползлись.Почему?Может всетаки надо было использовать сухие листы?А может еще в чем причина?Когда еле горячую лазанью в кафе,ничего не расползалось и выглядили куски как слоеный пирог.Правда и тесто в кафешной лазаньи было толще.
PS.В следующий раз попробую с сухим тестом.

 

KozaNostra,
я бы не стала раскатывать тесто на сахаре:попадет сахар на дно печенья,при нагреве поплавится и придаст горький вкус печенюжкам.Я бы вырезанные печенья посыпала сверху сахаром на столе,потом их на противень и в духовку.

 

svetlyachok, салат "Свекровь":

500г отварного кур. мяса, 300г твердого сыра, 300г маринов. шампиньонов, 1банка консерв. кукурузы, 4-5 яиц, майонез 250-300г. Можно добавлять зелен. лук. Летом добавляю огурцы, подруга добавляет соленые огурцы.