Кулинарная страничка.

Такой у них вид.)))

 

Наталочка, а я складываю в пластиковые контейнеры, мне так удобно брать, особенно лук, укроп. Но у Вас меньше места занимает. Красиво выглядит !

 

Nika, Я в пластиковых тоже замораживаю просто такие пакеты меньше места занимают.

 

Nika, спасибо. Девочки, всем огромное спасибо. Выручили!Я начинаю думать, что при таком изобилии рецептов, пожалуй мало будет 25 кг баклажан
Эльфея, точно! Как я забыла, сама покупала замороженные смеси с баклажанами и нормально готовила. А что за суп из баклажан? Это что-то новенькое.

 

Nika, я тоже морожу помидоры режу на кусочки, складываю в пакеты полиэтиленовые и в морозилку!

helenmig, меня иногда "душа" просит сварить суп из баранины, но не харчо. Так туда идет куча овощей (по-наитию), в частности кладу и баклажаны. Думаю ими не испортишь суп и из говядины

 

Уважаемые пользователи...рецепты для хлебопечки и бездрожжевой закваски перенесены в отдельную тему...http://forum.bestflowers.ru/viewtopic/t/41642/... :!: :!:

 

Кулинарные праздники.

Фрукты в вине

Приблизительно 350-400 г фруктов:
яблоки, инжир, груши, персики
30 мл белого мускатного вина
3 ст.л. сахара
Корица
2 звездочки аниса
2 гвоздички
Цедра половины лимона
Сок 1 апельсина

Фрукты очистить, нарезать кусочками, разложить по бокалам.
На маленьком огне прогреть вино с сахаром и пряностями.
Оставить настояться 15 минут и залить фрукты.

Дыня в винном желе

дыня - 400 г
вино белое сладкое - 200 г
желатин - 12 г
сахар - 1 столовая ложка
сок лимонный - 1/2 чайной ложки

1. Замочите желатин в 100 г холодной воды на 10 минут.
2. Разделите дыни на половинки и удалите семена. Выньте из дыни шарики с помощью выемки или нарежьте мякоть кубиками.
3. Доведите воду с сахаром до кипения. Охладите.
4. Отцедите желатин от воды, соедините с сахарным сиропом, доведите до кипения. Добавьте вино и лимонный сок. Охладите, но застудневания не допускайте.
5. Положите дынные шарики слоями в креманки. Залейте желатиновой смесью и поставьте в холодильник, чтобы желе застыло.

Апельсиново-шоколадный мартини


8 кубиков льда
50 мл водки
100 мл сухого мартини
2 апельсина
2 ч. л. какао-порошка
2 ч. л. сахарной пудры

1. Апельсины вымыть, разрезать пополам, выжать сок.
2. Соединить водку, мартини, апельсиновый сок и лед.
Добавить просеянную через мелкое сито сахарную пудру и какао.
3. Встряхивать 15 сек. Перелить в бокалы.


Мусс из апельсинов

апельсины - 2 шт.
лимон
сахарная пудра - 150-200 г
желатин - 30 г
Замочите желатин в холодной кипяченой воде, пока крупинки не станут прозрачными, лишнюю воду слейте.
Выжатый из апельсинов и лимона сок смешайте с подготовленным желатином, подогрейте до его растворения, процедите. Слегка охладите.
Взбейте сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, соедините с полузастывшим желе и взбейте в устойчивую пышную массу.
Переложите массу в смоченную водой форму и охладите до застудневания. Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите мусс на блюдо.

 

Nika, кстати о брынзе... :eda: если в нее еще шпинат добавить, мммммммммм, такая шикарная начинка получается!

 

В этом году хороший урожай капусты.
Хочу поделиться одним оригинальным универсальным рецептиком.
Думаю, что любители пирогов оценят.

Итак, Салат-начинка из капусты.

5 кг капусты нашинковать
1 кг лука порезать кубиками
1 кг моркови натереть на крупной терке
Все смешать.

Добавить:
1 ст. сахара
1 ст. 9%-го уксуса
300 г растительного масла
соль - по вкусу.

Варить 50 минут. Разложить в стерелизованные стеклянные банки и закатать.

Все знают, наверное, как быстро капуста пригорает. Поэтому рекомендую варить этот салат из половины продуктов (т.е. брать половину от рекомендованного количества всех ингредиентов) Так как пять килограммов шинкованной капусты - это очень много по объему и промешать такое количество очень и очень сложно!

Употреблять данное блюдо можно холодным - в качестве закуски. Можно разогревать - и гарнир готов. А также это готовая начинка для пирогов.
Попробуйте - не пожалеете!!!

 

Рецепты приготовления блюд из грибов -можно посмотреть вот в этой теме...http://forum.bestflowers.ru/viewtopic/p/336888/#336888

 

Обожаю яблочный сидр...к сожалению, у нас выбор его не велик..только французкий и испанский...Супруг решил свой сидр попробовать сделать! Надо сказать -составил конкуренцию покупным..ну о-очень вкусный! А главное ПОЛЕЗНЫЙ!

Вот рецепт....ЯБЛОЧНЫЙ СИДР...

Из яблок нажимается сок....процеживается несколько раз ,что бы свести к минимуму осадок.Затем просто закывается "водяной крышкой" или просто ,на банку одевается резиновая перчатка с крошечной дырочкой (что бы закрыть доступ воздуха). Сахар на вкус..практически минимум(10гр сахара дает 1 градус)..Можно добавить несколько изюмин.Ставится в темное прохладное место и доводится до нужной кондиции!

Яблочный уксус -технология та же только доступ воздуха должен быть! У нас куаждая последующая партия уксуса делается на уже "созревшей мамке",что значительно ускоряет процесс ! Уксусом пользуемся всегда , используя как добавку в салаты,если развести его с водой и медом - отличное средство для похудания и поднятия иммунитета.Можно отечность с ног снимать ,протирая их яблочным уксусом ,а так же он снимает зуд от укусов и вообще очень полезен!!

 

Флора, про яблочный уксус Очень интересно! Я как раз сегодня начала очистку организма с яблочным уксусом и медом, да вот пропорции забыла и сделала на глаз. Выложи, пожалуйста пропорции. И про отеки...
И очень подробно как делать яблочный уксус, как для первоклашки ...

 

Nika, :aga:

Яблочный уксус

1. Отжимаем из яблок сок,фильтруем -процеживаем от мякоти ,если таковая есть!Яблоки обязательно должны быть очень жесткие,чтобы было меньше мякоти!

2. Переливаем в банки,обычно 2л на нее примерно 50гр сахара (но это очень индивидуально-зависит от кислоты самих яблок и какая интенсивность брожения требуется!) Чем его больше ,тем интенсивнее брожение и крепче уксус!

3.Ставим банку в темное место,закрывая марлей горлышко.Можно добвить несколько изюмин ,что бы было легче определять степень брожения.Сам процесс где-то занимает 2 недели!

4.После обязательно очень хорошо процедить,что бы не осталось пены и отходов!

5.Процеженный и перебродивший продукт накрыть салфеткой или марлей и поставить в темное ,прохладное место ( но не холодное) и больше банку НЕ ТРОГАТЬ!!! Это самое важное...нельзя стряхивать ,шевелить и болтать ее! Примерно через 2 месяца там вырастает "мамка" (ее потом можно использовать для следующего приготовления,что значительно ускоряет процесс!)
Собственно уксус готов! Я готовый магазинный никогда не покупаю!

Теперь о пропорциях для чистки и просто для поднятия иммунитета .
Классический рецепт -на стакан теплой воды,1 чайная ложкауксуса и 2 ложки меда! Но все зависит от Вашей "переносимости" меда ,кислотности желудка ..и крепости уксуса!Вообщем ,что бы было комфортно!

А ноги -на ночь втираете уксус массирующими движениями...область не ограничена! До колена или до бедра -как надо! Хорошо помогает от растяжений связок ,снятия отеков,укрепления сосудов и вообще получаются "супер ножки"! Проверено многолетней практикой!


А вот фото....





"Мамка" образуется сверху...напоминает чайный гриб,только немного плотнее!

 

Флора, а почему вода должна быть теплой?

 

Nika, Теплая лучше усваивается со всеми питательными элементами....Вообще всегда рекомендуется употреблять теплую жидкость,так как от холодной сразу сокращаются стенки желудка...А китайцы вообще говорят ,что холодная пища отнимает полезную энергию !