По грибы - 2

а мама моя еще сегодня белых набрала и ведро чернушек.

 

дайте рецепт соления чернушек , чтоб потом в банки закатать.
читала в инете час. устала. никакой подробной инфы нет.
Только чтоб рецепт был без бочек и без двойного дна с решоткой на дней. . и нет у меня зонтиков укропа.

 

ЮЛЕК, Культурно ты время сегодня провела Я грибы приципиально в банки не закрываю никакие и ни в каком виде (боюсь ботулизма), поэтому рецепт не дам. Единственно, что посоветую - чтобы горечь вышла - или замочи их на сутки в воде или просто прокипяти минут 20-30 в большом количестве воды, а потом готовь как остальные грибы. Я выше писала, что посолила их быстрым посолом - после кипячения отдельно для выхода горечи тушу еще минут 40 в небольшом количестве воды (чтобы только закрывала грибы, т.е. только на выкип), в воду сразу в начале приготовления кладу укроп, чеснок, листья смородины. мможно лаврушку, душистый перец-горошек и все что ты любишь (можно гвоздику), соли побольше, грибы очень много соли берут, поэтому всегда соли кладу так, чтобы казались немного пересолеными. После остывания тогда получается в самый раз. И еще добавляю немного уксуса (можно не добавлять), мне с ним больше нравится. Может тебе тоже их так приготовить? Попробуй. Получается что-то среднее между солеными и маринованными.

Я сегодня тоже в лес ходила. Опят у нас уже нет никаких. Много польских белых, есть подберезовики, а еще я нашла 3 белых. Причем последний рядом с домом

 

Лена И, а мы с мамой еще вчера опят набрали 4 килограмма.
Пришли на свое место, а там уже тетя местная активно собирала.
А еще встретила дачника, которого видела в четверг. он как раз чернушками балуется. и все мне рассказал, как солить холодным способом.
У нас белые пошли.

 

Девочки,я тоже похвастаюсь.Грибное лето - это для меня проблема!Муж собирать любит,а кушать не очень,и солим,и маринуем и морозим,но куда?
Поэтому, вчера вот эту корзину с рыжиками восприняла нормально.


Uploaded with ImageShack.us
И, даже засолила


Uploaded with ImageShack.us

 

А,что в корзине, сказала не надо -обидился,говорит -выброси!Отдать не кому,все затарились,уже в 11 ч. вечера,сам почистил,порезал.


Uploaded with ImageShack.us
Ну,я отварила и опять в морозильник!.А,сегодня специально пожарила,чтоб ЕЛ!Думаю, только попробуй откажись!

 

Всем привет. Я вернулась. Проехали через всю тверскую область. Остановиливались в разных местах, но больше всего в дущу запало последнее место на берегу шикарного озера и с таким лесом :



Чудные сосны, ковер из мха, не глубокого, а как надо, чтобы приятно и легко было бродить.
Переодически сосны сменались березами, но лес все равно оставался парковым и роскошным


Но ближе к нашей теме, для начала портреты подосиновиков:
1. это снято исключительно красоты ради, такие не беру, не мой размерчик

2. вот такие собрать не грех:

или такие:

3. а вот эти попробовола снять со вспышкой, кажется довольно интересный эффект получился

 

Агуша, замечательные фотографии и замечательный сбор. Особенно рыжики. Судя по виду настоящие сосновые, а не еловые, как у нас растут. В этом году тоже немного их собрала, но совсем мало. Слой только начался, а мне уже домой пора было

 

helenmig, Ленусь, приветствую! Соскучиличь! Показывай еще! Какой лес красивый и ровный.

 

Агуша, Рыжики шикарные, просто мне на зависть, т.к. у меня они не растут вообще, ни разу ни одного не видела. Про закатанные банки лучше промолчу, т.к. видела больного ботулизмом, а белые это просто мечта! Я уже насушила белых, от них такой аромат в супе, устоять невозможно.
helenmig, Ну наконец ты вернулась. Ах какой лес, даже без грибов в таком походить просто наслаждение. И никакого жучка! Не поняла, чем тебе подосиновики не нравятся?! Ты, мать, заелась, размер, понимаешь, не подходит. И каково мне это читать, еслиу у нас в этом году подосиновиков вообще нет , первый и последний нашла позавчера у себя под забором. Но я тоже затарилась по-полной. Морозилка забита. Последнюю неделю ходим в лес из любви к искусству, грибы отдаем соседям, себе только белые оставляем.

 

Лена И, с жучками я тоже столнулась, поэтому практически без опят. С трудом набрала на 7 политровых банок. В сосновом бору их конечно собирать не пыталась, но в других лесах они есть, но все поражены крохотными мерзкими жучками. Стоят все черные. На обратном пути специально затормощила и мужиков, которые грибами торговали, все у них есть кроме опят. Спрашиваю, а что опят нет. Нет говорят есть, но такие страшные, что мы их не собираем. Т.ч. с опятами пкол в этом году. Во всяком случае в нашем направлении.
На счет размера, Лен, ну глупо собирать крупные грибы, если их много. Можно собрать так все в один день, а дальше что мне бедной делать? После того, как в Коми спустила 12 л отварных грибов вниз по реке, зареклась крупные собирать. А теперь это уже вошло в привычку.
Обычно я грибы не считаю, но на сей раз посчитала. На одной поляне(размером 4-5 кв метров) росло 24 подберезовика. Все сразу в кадр не вошли, поэтому фрагменты:



и даже такое чудо, под названием " крышуем всех" или "дружная семейка"(это кому, как нравится):

Ну собрала бы я их все, на этом сбор был бы закончен. Поэтому, вот мой размерчик, и никаких ног, ни у кого. Только шляпки с крохотным кусочком( 0,5-1см) ноги для прикола:

Так можно собирать ну очень долго, да вкуснее эти грибы. Крепкие, хрусткие. Это как раз то, что называется челышиками.

 

helenmig, Да разве можно такое ночью показывать, я же теперь спать не буду А опята в этом году были, не так много как обычно. но они удивительно быстро появились и пропали. Помню, что в позапрошлый понедельник они были как гвоздики, а к пятнице уже стояли лопухами. Я успела их захватить, мы набрали несколько ведер, а ты уехала позже, я как раз подумала, что опят ты уже не застанешь, они закончились точно перед твоим отъездом. Но обычного изобилия, когда пни покрыты целиком - такого в этом году вообще не было, росли небольшими букетиками и очень быстро ушли с деревьев на землю, а то бывает всегда в конце слоя.

 

Лен, наверное от направления зависит. Мне тоже показалось, что опят вообще маловато. Но я ведь ездила по нашей дороге, мимо тебя в дальние дали. Приятельница моя, которая едет обычно в сторону Владимира, сказала мне, что опят обобралась. Но только опят. Ведро ее любимых варенных чернушек и волнушек я ей привезла. Пусть трескает . Сама она их набрать не сумела.

 

helenmig, С приездом тебя!!!
Леса красивые. в таких бродить одно удовольствие. Твои фотки с большим кол-вом грибом меня завораживают. В Подмосковье ты бы не отказалась от большинства тех грибов, от которых приходится отказываться там. Жалко все равно .
А фотки есть у тебя уже со сбором за один день. Ты раньше всегда такие показывала, где сбор лежит на ткани полаточной. мне эти фотки больше всего нравятся. А что с рыбалкой у тебя?
фотка, где подберезовики под крышей - как настоящая семья. прижались друг к другу , греются и прячутся от дождя. напомнила мне сказку Под грибом.

 

Юль, привет. Конечно есть, хотя в этом году я не сильно старалась, времени не хватало. Вот результат 2-ух часового сбора
.
Те что покрупнее, в основном маслята и немного белых.
Но основной гриб на данном этапе-это лисички.


Муж за добросовеснным сбором оных

Часовой сбор:

Это наш лагерь. На фоне мужа видна традиционная куча лисичек

Переодически приходилось отдавать приказ, "Все! лисичек не брать", а то даже отойти от лагеря невозможно было. Короче я привезла 10кг сырых лисичек и около 10л варенных.
Про рыбалку чуть позже расскажу. Рыбалка там скорее забавная, чем хорошая.