архив По грибы

Я делаю. Рецепт самый простой. Куриную грудку отвариваю, режу и добавляю к жаренным шампиньонам (предварительно протушив в курином бульоне со сливочном масле). Грибы жарю без лука, так как дочь его не любит. Приправы в зависимости от настроения. Заливаю сметаной (я люблю с высоким процентом жирности), немного муки. Раскладываю в керамические кокотницы (они у меня на хорошую порцию), сверху сыплю тертый сыр и в духовку.
Если жульен рассматривать не как второе блюдо, а как закуску, то покупаю готовые креманки из теста и туда накладываю жульен.
Изредка вместо курицы делаю жульен с креветками, но это так, для красоты. Для меня вкуснее самый первый вариант, а креветки люблю кушать без всяких дополнений.

 

helenmig, Только что я узнала, что сатан. гриб не растет в подмоск . лесах. Что же это были за грибы?
а байки про рыбалку рассказывай, с радостью послушаю , но не в этой теме.

 

Наталь я, ой, а не слишком сытное блюдо получается? Я обычно обхожусь одними грибами. Но мне нравится этот рецепт. Гениальная мысль использовать креманки из теста, а то мыть кокотниницы от сыра мука сплошная. Надо будет в какой-нибудь праздник попробовать. В последнем рецепте жульена, который попробовала, полагалось не только лук, но и чеснок добавлять. У меня правило такое, пробовать все грибные рецепты. Гадость какая-то вышла.

 

А я как-то шампиньоны не очень люблю. К домашним грибам у меня не самые лучшие отношения, сыроежки - намного лучше. А в лесу и на полях шампиньоны ни разу не встречала.

 

Кстати, раз уж пошла речь о шампиньонах. Рецепт: порезать сырые шампиньоны(тут уж точно должны быть они, хотя, наверное, можно заменить сырыми белыми) тонко нарезать, добавить побольше зелени и заправить соевым соусом. Дать постоять 15 мин. Все. Салат готов. Приятного аппетита.

 

Давно в инете рецепт вычитала. Лисичек было много , вот и искала им применение.
Салатик: мясо вареной курочки, жареные лисички, жареные дольки или кольца лука и побольше укропа, майонез.
Когда первый раз приготовила-оч понравился. Но скорее всего я тогда просто хотела есть

 

helenmig, забыла сказать, что самый вкусный для меня грибной жюльен - это с языком. Но муж с дочерью его не любят, а готовить для меня одной дорого обходиться.
Любимое блюдо из шампиньонов - просто жареные шампиньоны с луком и больше ничего.
Или жареные шампьоны с небольшим количеством (ну совсем небольшим ) картофельным пюре.

 

Наталь я, ну это конечно дело вкуса. Жаренные я конечно больше люблю лисички или сыроежки. Юлек, не крути носом, повторяю, сыроежки. Мне шампиньоны больше всего нравятся сырыми в салатах.
А жульен с языком-это интересно. Язык разумеется варенный? Мои , к счастью, язык очень даже любят.

 

helenmig, да язык варенный.
А жаренные грибы для меня самые вкусные это лисички, но они у нас не водятся. Когда гостила у подруги в Твери, почти каждый день, в течение 3-х недель, лакомилась этим блюдом

 

helenmig, Приехали к нам на шашлыки друзья из Москвы. Оливье есть не стали, а грибную шубу стрескали с удовольствием.

1) мелко резаные жареные белые
2) лук репчатый мелко резаный(только не домашний-он ядренный очень)
3) картошка вар. на терке
4) децл марковки вар на терке
5) рис вар.
6) яйки вар на терке
7) можно желтками украсить верх.
каждый слой промаз. майонезом. И не забыть посолить слои.

Блюдо на любителя. Как говорится: на вкус и цвет товарищей нет.

 

А я и отбивные с грибами под сыром делаю и котлеты с грибами внутри и курник (это пирог такой ) Короче люблю засовывать грибы куда ни попадя , и салатов кучка с грибами маринованными

 

ЛЕРЦЯ, солнышко, не хвались, а рецепты конкретные давай. Я тоже делаю картофельные котлеты с грибами:
Отварной картофель в мундирах
Картофель почистить пропустить через мясорубку, добавить зелень и жареный лук и сырое яйцо. Сформировать не очень толстые "оладьи" размером с блюдце.
Грибы обжарить с луком. Обжаренные грибы тоже можно смолоть, но совершенно не обязательно. Добавить зелень
В центр каждой "оладьи" положить жаренные грибы. Сформировать котлету. Окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. Зажарить.
Для ленивых: все тоже самое, но не формировать каждую котлету, а делать запеканку на протвине или на сковородке. Нижний слой-кортофель, затем слой грибов и опять закрыть картофелем. Запекать в духовке до корочки.
Подавать горячим со сметаной или грибным соусом.
Грибной соус: сухие белые(желательно, но обязательно белые) грибы сварить. Отдельно обжарить 1л муки заварить ее горячим грибным отваром, добавить сметаны. Можно добавить мелко нарезанный обжаренные лук и зелень. Соль везде по вкусу.
Фу, писать устала. Теперь, ЛЕРЦЯ, твоя очередь

 

helenmig, вареные белые, подбер, подосин. режу мелко. На сковородку их, довожу до середины готовности. добавляю фарш и лук мелко порез. Довожу до готовности.
Конечно можно грибы через мясорубку пропустить. Но мне лень с ней возиться.

 

Один рецепт все же дам. Специально для тех, кто любит грибы везде совать . CУХИЕ грибы(лучше всего белые, но можно любые, даже дождевики) размолоть в кофемолке. Полученный порошок закрыть в плотные банки. Добавлять порошок везде, куда хочется. Например, грибной соус: сметана+грибной порошок(даже мука не обязательна). Мясо перед концом готовки посыпать грибным порошком и т.д.

 

helenmig, в смысле с сырым фаршем?
ну попробуй тогда вареные грибы прокрутить вместе с вареным мясом.
А я никогда не пробовала как ты готовить с вар мясом.