архив По грибы

Nika, пока посылка с грибами не пришла-вот, это для превкушения



Понимаю, что и белые и лисички у нас уже были, во-первых, двух одинаковых грибов не бывает, а во-вторых, это уже Ваши личные грибы. Те самые, что скоро получите

 

helenmig, вот они, может узнаете что это за грибы. Аналогов в России, по вкусовым качествам, не видела ...





Они растут и большие, просто из-за их обилия, мы собираем мелкие...

 

Nika, нет, к сожалению не трюфель. http://gribovod.com/rep4.htm.
Ваш похож, я бы сказала на польский гриб- один из аналогов белого. Для польского часто характерен массовый " гнездовой" рост. Только совершенно не понятно, чего это ему вздумалось ему под землю лезть. Он случайно не синеет при срезки? Если да, наверное все-таки польский. Когда срежишь его-синеет, а в варенном виде совершено белый. Вся синева пропадает.
По-любому гриб очень красивый и главное мой любимый размерчик.

 

helenmig, orukam: и мой! А жаль, так надеялась... Нет, на срезе не синеет, а вареные действительно белые. Так и заготавливаем на зиму, загрузив в морозилник...
Пыталась мариновать, но не вкусно получается.

 

Все-таки очень плохо полагаться только на ин-т. Вот взяла наконец по-старинки справочник и сразу все стало ясно. Никки, помните тот гриб, который Вы показывали, я сказала, что похож на зонтик. Это и есть зотик, но не простой. Наш зонтик наз. зонтик пестрый(его отлично мышь сняла)-Lepiota procera, а тот что собираете Вы -Lepiota puellaris, разновидность зонтика белого. Гриб съедобный, но по вкусовым качествам уступает пестрому зонтику.
Это только начало icon_lol.gif , если Вы не утомитесь конечно icon_smile.gif . Моя желтая гадость на ветки, которую Вы назвали смолой, так и называется Дрожалка оранжевая(надо было столько искать и так понятно, что она дрожалка icon_lol.gif ) или Тремелла пленчатая. Не съедобна, распространение повсеместно. Есть отличительная особенность: гриб активен(т.е. растет) всегда даже зимой.

 

helenmig, какое смешное название у гриба. Вы очень любознательны, как следопыт ...

 

Теперь по Ваше последней фотки. Я определяю это как Boletus aerenus Растет в лиственных местах на песчаной почве в холмистой и гористой местности. Соответсвует? Кожица гладкая, чуть бархатистая, иногда даже слегка зернистая или покрытая тончайшими трещинами.Ножка покрыта беловатым рисунком в форме треугольников. Нога массивная. ППри срезки никогда не меняет цвет, мякоть с приятным вкусом и запахом. Если подходит, то это он. Относится к грибам первой категории. Родственник белого гриба. У нас не растет, только в более теплом климате. Соотвественно русского названия нет. Сезон плодоношения: лето-осень. Подходит?

 

helenmig, 100% ! А его еще и едят ?

 

Nika, конечно. Гриб деликатесный и очень вкусный. Подходит, как и белый, для любых рецептов. Написано, что очень хорош в сыром виде в салате. Только вот еще, говорят что мариновать его можно и нужно. Правда справочник итальянский. Мне вот, например сам белый в маринаде совсем не нравится. Они же не так, как мы маринуют.

Я говорю о том, что Вы выкапываете, а не о трутовиках на самом последнем фото
Эти растут на полях, как шампиньоны, их называют Tanecnicy. Из них готовят polivku /суп/. Очень ароматные...



Это самое трудное. Но кажется тоже есть. Говорушка подогнутая или рыжая. Шляпка мясистая. Сначала выпуклая, потом плоская, затем воронко видная с заметным бугорком в центре. Пластинки крепкие негустые, нисходящие к ножке. Цвет шляпки приобретать разные отенки орехового цвета. Пластинки сначала белые, потом орехово-желтые. Характерный фруктовый запах.

Растет иногда большими грппами на травянистых полянах и под кустами, в лиственных лесах, на склонах холмов и в гористой местности. Отличный съедобный гриб, главное не перепутать с говорушкой восковидной или сероватой, которая черезвычайно токсична. Ядренее мухомора и яд тот же-мускарин. А вот последняя у меня есть постараюсь найти.

 

а я уж подумала на эти грибы, которые стелются по земле .

В салате, согласна, должен быть великолепным. Он очень - очень ароматный. Самое удивительное было, что наша кошка Jessi ела его с треском за ушами. Я все боялась, что она отравится, пыталась отнять, а она ни в какую не захотела отдавать, толко рычала от возмущения. Явно его можно и сырым. А салата рецепта нет , случайно?

 

Polyporus squamosus- молодые грибы съедобны, но вкус посредственный.

Nika надо эту ядовитую найти. Я говорушки вобще не собираю, но раз Вы их берете, надо знать точно. Правда пару отличий я и сейчас сказать могу. Ядовитая белого или слабо желтого цвета, более хрупкая и при разломе воняет тухлятиной. Думаю, что и без фото не перепутаете.

кошке понравился?!

Это потрясающе! Первый раз слышу, что кошка ела грибы.
Салат из сырых грибов( из того же итальянского справочника):
тонко порезать грибы(любые, которые можноесть сырыми: белые, шимпиньоны, молодые подберезовики, ваши болерусы и т.д)
нарезать тонко помидоры
заправить взбитой поперчиной смесью оливкого масла и лимонного сока.
Подавать к столу, украсив мелкими кусочками сыра пармезана.
Сама не пробовала. Мне вполне хватает соевого соуса.

 

Nika, у на тоже такие растут и именно их называют польскими Я всегда удивляюсь как одно и тоже может в разных местностях по разному называться Я их мариную - оч вкусно , особенно малютки .

 

ЛЕРЦЯ, а как? Мне вот не понравились маринованные . helenmig, сказала, что полские на срезе синеют, а наши -нет.

 

Nika, наши тоже не синеют , а рецепт выкладывала раньше в теме кулинарии - глянь .Там сразу вариш в маринаде . Я вообще подосиновики и подберезовики не оч. люблю за рыхлость структуры , моховики - синеющие и с такой же структурой ,а вот по виду оч.напоминают польские .

 

Nika, это не я говорю, это справочник говорит . Хотя наши польские синеют при срезки. Если отварить станут белыми.
Одно местечко знаю, девушки, даже в этом противном и безгрибном году набрала польских целую корзину. И подарила всю . Так лень было возиться. Хотела потом еще раз съездить, а не вышло . Лень такой страшный порок.