архив По грибы

Похоже я нашла отварушку!



Правильное название - подгруздок черный
Подгруздок черный (чернушка), имеет шляпку вначале выпуклую, потом глубоковдавленную, широковоронковидную, диаметром 5—15 см, грязно-буроватую или темно-бурую. Пластинки белые, позже сероватого цвета. Мякоть после надлома становится розовато-серой. Вкус чернушки сладковатый, приятный. Гриб съедобный, пригоден для соления, но после засола чернеет. Встречается преимущественно в сосновых лесах, иногда группами, с июля по октябрь.

 

Сухарка:

ПОДГРУЗДОК БЕЛЫЙ (Russula delica) или сухарь, сухой груздь, вначале с выпуклой шляпкой, потом воронковидной, с волнистым или прямым слабопушистым краем, диаметром 7 —15 см, чисто-белой, иногда с буровато-желтыми пятнами. Пластинки нисходящие, узкие, белые, частые, к наружному краю иногда вильчатые, раздвоенные. Ножка книзу слабосуженная, короткая, сплошная, гладкая, белая или немного буроватая. Мякоть белая. На изломе не меняется. Вкус в пластинках едкий. Запах гриба приятный. Встречается в хвойных и смешанных лесах, часто большими группами, с июля по октябрь. Является микоризообразователем. Например, на Кавказе образует микоризу с дубом и грабом. Съедобный, идет на засол; пригоден для жарения, супов.

 

ЛЕРЦЯ, я, если честно, подозреваю, что таких груздей у Вас нет. Я их встречала только на севере. Этот груздь еще называется настоящий, благородный и пр., пр.
Думаю у вас встречается т.н. груздь перечный:

подгруздок или груздь сухой, еще называется в некоторых местах -сухарь


Ялини, так теперь понятно. Если честно этот черный подгрузок никогда не собирала. Просто не солю грибы. Но видела определено.
Полезное дело мы начали девушки. Если не будем выяснять, как и кто правильно называется, никогда не поймем о чем речь идет . В каждой местности очень собственные названия для грибов.

 

helenmig, ты права - именно такие грузди , и светлые и бывают почти черные .
Ялини, отварушки у нас считают сыроежками другого (не красного) цвета.
Кошмар - народ мы либо совсем запутаемся ,либо наоборот так поумнеем

 

helenmig,
Мы тоже ничего не солим, а подгруздки отвариваем и жарим вместе с остальными грибами.

 

Ялини, мне остается только Вам поверить, т.к. сухарки эти никогда не собирала. Настоящие белые грузди в жаренном виде мне не очень понравились, грубые и твердые.
Вот отварухи собирала в куче с др. сыроежками. Так же, как и Лерця, их всегда просто за сыроежки держала. У них только форма на груздь похожа, а так сыроежка и есть сыроежка. Кстати, никогда их не отвариваю. Просто режу на сковородку. Они же все равно сока много пускают. Жду когда сок выкипит, тогда добавляю масло, лук и все пр.

 

helenmig,
А мы грибы вообще никогда сразу на сковороду не крошим: мы их вареными едим, иногда потом жарим.
А сухарки - не грузди, они больше на отварушки похожи и по вкусу и по твердости.

 

Ялини, я знаю. У меня муж родом из Владимировской области. У вас принято все сначала отваривать даже белые. Я со свекровью всегда ругалась по этому поводу. Не понимаю, какой смысл варить по 15-30мин мин все подряд грибы. Потом промывать кучу времени и только потом начинать готовить. Есть конечно такие, которые без предварительного отвара просто есть нельзя(сморчки, например). Но обычные грибы никогда не отвариваю. Зачем?

 

helenmig,
Честно - мы как-то больше любим вареные грибы, чем жаренные. По-мне они полезнее - холестерина меньше. Но если не съешь их сразу, то на другой день чтобы их есть придется по-жарить, а то испортятся. Сама жаренное не очень люблю, жаренную картошку не ем и макароны - только вареные.
А так плюсы варки - удаляются при промывке то, что не счистилось до конца - разный лесной "мусор", с некоторых грибов довольно сложно счистить, особенно если почва была песчаная, а во вторых их после варки можно чуть-чуть подогреть на сковороде, а не прожаривать чтобы не были сырыми.

 

Девушки :!: я сегодня в лесу была историю написала в Флудилке ,там и "ведьмина" поляна . А у нас грибы , конечно не сьедобные и фотканые на мобилку , но меня "прет" поделиться .



эти так смешно -на веточке отломаной росли и пришлось ее держать пока фоткала.




а на последнем фото - бздюха - вот нашла старое .

 

ЛЕРЦЯ, очень за тебя рада, что выбралась в лес. Про свой поход вполне могла бы рассказать и здесь. Изначально обгоровено, что рассказы про походы за грибами вполне в тему.
А что на посленей фотке? это точно не съедобное? Вид такой аппетитный

 

Опята подросли.

Сегодняшняя находка.

 

мышь75, опята хороши. Мышонок, опять придется в справочники лезть. Что это воласатое такое? Елибы не эта воласатостость сказала, что очередная колиби, а так не знаю . Но красивый, очень. Как ты такое находишь?

 

helenmig, те грибы с полосками пока прежнего размера. Хожу заглядываю каждый день.

Опят развелось, уже надоели, а руки чешутся устроить фотосессию.


Это для разнообразия.




Тоже из сегодняшней охоты.

 

helenmig, притащила на работу трутовик, засунула в термостат сушиться (в теплый). Он так завонял помещение, что мне настойчиво предлагали его выбросить. Хорошо, что не домой принесла. У вас тоже портил атмосферу?