архив По грибы

я их мариную зимой у меня холодильная камера на 260 литров.морожу помидоры,морковь,ягоды зелень. мясо почти все кроме капусты она потом какая то дурацкая получается.даже красную свеклу сначало варю чищю пропускаю через овощерезку раскладываю по пакетикам зимой достала и положила вот только на салаты оставляю немножко.

 

Уточняю, чернушки это черный груздь или что? Если черный груздь, пожалуй надо подруге звонить, может еще раз в лес ее вытащу. Так хочется, а она эти грибы обожает, аж трясется... Обычно она их солит.

очень разумная политика. Я тоже грибы морожу, только вот потом мариновать их не пробовала. На жарку или в суп. А они мягкими не становятся в маринаде после заморозки? Хотя конечно опята, только трактором можно мягкими сделать, да и то, надо не один раз по ним проехать.

Ну, Лер, не так уж они плохи. В маринаде просто милы очень. Почти как жвачка, резиновенькие такие

 

helenmig, Я не знаю , может одно и тоже, а может и разные. Помнишь, мою черную сыроежку? вот я на нее подумала, что это чернушка..которые все солить любят.
А может в разных местах у этого гриба разные названия. Они похожи на свинушки по виду, только черные и крепкие.

 

Вот вот сыроежки в маринаде и то вкуснее , особенно меленькие , ну я уже про белые не говорю
Я вообще крупные грибы сушу или морожу уже порезанными , а мариную только меленькие . Крупные еще солю.

 

ЮЛЕК, сняла бы настоящую чернушку(черный груздь), у нас ее нет, между прочим. ЛЕРЦЯ, ты чего и сыроежки маринуешь ? Солить их это я понимаю, но мариновать....? Лер, а какие грибы в принципе у Вас больше всего любят и какой самый массовый? Наверное маслята, да? Когда-то, ну очень давно, отдыхала в рай-не Прохоровки(Каневский р-н), так маслята даже у нас под палаткой выросли. Да и вообще их столько было, просто ужас. Мы их и мариновали, и жарили, и варили... даже сушили. В конце концов сдались , невозможно с таким к-вом было справиться.

Это конечно не на Украине в Тверской снято, но не важно. Там их тоже полно.
А вот интересно, где какой гриб самый массовый, девочки? В Подмосковье, понятно-опенок, а в др. местах?

 

helenmig, когда попадется сфоткаю.
вчера сорвали маленький лже шамп с корнем. у корня была белая нога. Весь день за ним наблюдала, нога не пожелтела. такой цвет и остался белый , ну не считая того что он подсох за день.
helenmig, блин, если б у нас было столько маслят(они то есть в зоне, вокруг прудов, довольно много)я бы просто их собирала и дарила нуждающимся, конечно только после того, когда себе их заготовила.

 

тогда, как хочешь, но он не лже... Откуда вообще такая идея появилась? чего на гриб клевещите ?
На самом деле, я не очень люблю грибы типа маслят, опят собирать. Массовые одним словом... Это уже не кайф, а работа. Особенно если маленькие, а маслята(хоть и вкусные) их же еще чистить надо..... Сидишь 100лет и в их соплях ковыряешься :x

 

helenmig, Это ты клеветала на него той осенью.
Моя подруга , которая обожает шампы из магазина, понюхала эти и сказала, что по запаху это не они.
А че маслята чистить, землю обрезал, на 2 или 4 части порубал и готов. Я с Темкой, когда опята пошли он мне столько с землей их насобирал. я дома чекнулась сидеть и по 1 опенку доставать из пакета и обрезать их. Хотя я после нескольких заходов нашла для себя удобный способ обработки. я их высыпаю в ванную, заливаю водой. купаю их , вылавливаю и в кастрюли. и потом мне достаточно один раз их промыть после закипания и они чистые
Сейчас гостей из Москвы(точнее из Ростова ) накормили опятами. Они еще баночку с собой хотят взять
и друг сегодня под Лобню ездил для интереса. грибников нет, а набрали много грибов.
Лена, а я за опятами ходила как на работу. день в день .

 

Юль, мой муж не признает верхнюю пленку на опятах, поэтому добросовестно ее снимаю. Получаются беленькими и чистенькими. Это конечно приятно и красиво.Но если учесть, что собираю только размером с ноготь большого пальца, представь себе эту работку .

 

helenmig, Преклоняюсь. Ты святая Это же как надо мужа любить, чтобы опята так чистить. Легче застрелиться! Я даже и не подозревала, что с них что-то можно снять кроме грязи.

 

да я такая. Правда потом ему это дорого обходится

 

Барышни , а вы не перепутали опята с маслятами у маслят чистят верх и низ шляпки , после этого черные руки ( фееее) , а опятам чистят только подшляпную пленочку и руки чистые .
У нас наиболее распространены : польские , белые , опята , сыроежко видные , маслят последние годы маловато .
Я мариную в основном только мелкие белые и польские . Всякие "рыхлые " (поддубники , подосиновики , большие маслята ) сушу , вообще у нас в семье не любят "склизкие " грибы Сыроежки тоже мариную , солю , сушу ( они на удивление ароматные , когда сушеные ) .
С груздями у нас проблема - почти нет , я собираю "осенний " он не очень похож на привычный груздь , но мне нравится чистотой , не большой величиной и вкусом .

 

ЛЕРЦЯ, правильно. Я тоже всегда считала, что маслята нужно обязательно чистить. Их даже продают в банках чищенными. Но уже слышу не первый раз, что народ их не чистит. Как их перепутать, Лерочка? Вон Юля кучу опят на снимала, а на этой стр. я фото маслят дала.

Кстати на счет склизких грибов. Вроде ты говорила, что мокрухи собираешь. Вот склизкие грибы, более склизких пожалуй и нет

 

Ну не знаю , не чищенные маслята - это фу :x у них шкурка при варке сбегается и лохмотьями висит .

 

Между прочим читала, что есть именно такой способ чистки маслят. Их надо обдать кипятком, потом эта шкурка легко и без проблем сходит. Сама не пробовала ни разу. Как последняя мазохистка, сижу и честно чищу.