архив По грибы

helenmig, вот нашла в инете http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0% ... 0%BA%D0%B5
http://www.club-rukodelie.com/articles/?p=286 и вот ещё о япон. грибочках

Только в послед. ссылке в тексе не правельно написано название гриба , не шимейи , а ШИМЕЙДЗИ

 

Пользуясь, необыкновенной популярностью темы, понахальничаю. Фото не мое, это принадлежит burg. Надеюсь он меня простит. Но раз уж зашел разговор о простых белых и боровых, стоит их сравнить:
Просто белый:

Боровой:

Ценятся одинаково, но мне кажется, что простые белые более пахучие в сушенном виде, зато боровые явно представительнее

 

helenmig, к сожалению у меня нет фотки тех поддубников с серыми шляпками. мне даже самой стало интересно, где правда?

Может про эти поддубники еще кто-нибудь что-нибудь знает?

 

helenmig, а как сушат грибы?

 

Девчоки вы про этот гриб говорите ? http://www.project-nomad.ru/main.php?g2_itemId=6108

 

ЮЛЕК, да вообщем кто как. Можно в приоткрытой духовке( отлично если в ней есть вентилятор) при 40-50 градусах, можно на русской печки, можно просто на ветру. Правда последний вариант годится только для очень качественных грибов ( в смысле не червивых). В Карелии я их сушила на камнях, около костра.

 

helenmig, а как обрабатывать их перед сушкой? можно весь процесс узнать

 

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_medicine/9691/Грибы тут очень много инфо и грибах

 

Элька, ой, по-моему, то что я собирала выглядело несколько иначе. Это похоже на полоножку больше. То, что я собирала не синело, кажется. Как считаешь, ЮЛЕК ?

 

helenmig, Поддубник на срезе синеет. его вымачивают перед готовкой. И краснота присутствует на ножке.

 

ЮЛЕК, никак. Главное не мыть. Счистить по возможности грязь и землю. Можно сухой тряпочкой протереть. Лучше отправлять на сушку грибы, собранные в относительно сухую погоду, ну хотя бы не сразу после дождя. Хотя, если честно, я и после дождя грибы сушила.

 

helenmig, а резать не надо? А в духовке на чем их сушить?

 

ЮЛЕК, нет не вымачивала я его. Значит разные грибы собирали. Под дубами росли, это точно. Наверное был какой моховик, который я приняла за поддубовик.

 

helenmig, Они у нас растут под липами

 

ЮЛЕК, режу вдоль. Сушу на решетки. Врубаю вентилятор. Можно даже без градусов, но это долго. Поэтому приоткрываю духовку и ставлю 50градусов. Видела и не раз, как бабушки продают целенькие сухие белые, но как они это делают, ей богу, не знаю.

ЮЛЕК, если будешь сушить, помни лучший для этого гриб-белый. Я их просто сухими люблю есть. Называю это "чипсы из белых грибов". Такие сладковатые хрустящие белые пластиночки. Вкусно.