архив По грибы

Так теперь мой отчет. Сморчков море, просто море. Собрать 40л на двоих дело 15-20мин. Возможные объемы сборы неограниченны. Т.е. ограничены только возможностями потребления . В конце концов я прекратила их собирать, потому что девать было некуда, а сожрать такое к-во нереально. Они везде, на вырубках
темные:


светлые, как у Юленьки растут:


(не знаю, будет ли видно, попыталась снять перспективу так, чтобы было видно, как сморчки уходят чуть ли не за горизонт. Что интересно, снимать можно в любую сторону, без разницы )
Просто в лесу в беломошнике, на манер белых:

Наиболее достойные представители:


Каждый такой гриб где-то весит около кг.
На дорогах лесных их тоже полно:

В общем обожрались мы от пуза и привезла 13л отварных. Если из 10л сырых сморчков получается где-то 1л отварных, вот и считайте сами мои сборы. Каждый сбор выглядел примерно так:


Собственно эти 13 литров были собраны за 3 раза. Можно было бы и за один собрать, но мыть чистить и варить такое к-во на костре тяжело.

 

Одно расстройство, точнее 2:
1. мой любимый суп из сморчков удалось сделать только один раз и в конце. Крапива была в большом дефиците, т.к все луга

(это реально луг, теперь по нему шпарит река с бешеным течением, уходя куда-то в лес)
и низинные леса

выглядели примерно так. Т.ч. приходилось в основном сморчки жарить с луком, сметаной и сыром, а я больше всего на свете люблю сморчковый суп с крапивой .
2. рыбалка не задалась, по тем же причинам. Эта река обычно шириной где-50-60м, а теперь она выглядит так:

 

Лен , это не сбор грибов , а какие то сморчковые заросли Блин , может сморчки можно сушить хотя нет , не уйдет токсин
Река разлилась не шуточно , это вы первый раз на такой разлив попадаете или так каждый год ?
Я с Мышкиным грибом засомневалась - уж очень белый .

 

можно, можно. Только кажется в печке, духовке. Короче при температуре. Когда-то в этих местах шло промышленное заготовление сморчков. Местные мне рассказывали, что сдавали их в сухом виде. Только я, с дуру, точный рецептик сушки не спросила. А надо было.

Лер, цвет не принципиально, главное форма. Но я тоже не уверена, что это она. Когда-то я ее собирала в тех же примерно местах. В этом году искала, искала и не нашла Вроде верх шапочки должен быть более заострен.

 

helenmig, Очень вкусные грибы. но они не справедливо забыты,а в 1947г.они спасали людей от голода . а что это за грибы у меня в саду растут?
[albumimg]113129[/albumimg]

 

Малышко, такие у нас в теме тоже есть. Тоже съедобны, но только в молодом виде. Сейчас справочник искать не могу, потом поищу название.

А сморчки действительно не только съедобны, но и очень вкусны. На мой взгляд, это одни из самых вкусных грибов. В свое время известный обжора и гурман рейхсканцлер Коль угощал Ельцина именно сморчками. Это о чем-то говорит? Только Юлечка у нас не желает признавать сморчки. Начинаю подозревать, что -то ни так она с ними делает.

 

helenmig, поздравляю с грибным уловом! На какой широте собирали? Может мне тоже начать уговаривать своих на вылазку в лес...
А это мой улов из-под куста крыжовника с дачи.



Не сморчок, наверное, ядовитый?

 

*SimSim*, вот она сморчковая шапочка в натуре :ura: ! Совершенно не ядовита. Можно есть и без отваривания. Но я бы этого делать не стала . Лучше все-таки отварить.

 

Вот , нашла на сайте "Дары леса"
Cушка строчков и сморчков

Заготовка впрок строчков и сморчков Сморчки и строчки можно за­готавливать впрок. Идеальным способом является сушка этих грибов без варки и ошпаривания. При этом грибы обезвреживаются, со­храняя природный аромат. Для сушки пригодны только моло­дые грибы.
Собранные грибы для сушки предварительно протирают влажной чистой тряпочкой, удаляют из складок землю и лес­ной сор, одновременно подрезают ножки, оставляя корешок не более 2 сантиметров. Затем грибы нанизывают на прочную нитку, желательно суровую. Гриб прокалывается иглой чаще в корешок, у основания шляпки. Нанизывать их следует не очень плотно, так как при пасмурной и прохладной погоде в местах соприкосновения появляется плесень.

Нанизав грибы, развешивают под навесом или в хорошо проветриваемом поме­щении до исчезновения из них сока, а потом досушивают на солнце или в русских печах.
Сушить строчки и сморчки в печах нельзя, так как они легко подгорают, приобретают при этом черный цвет, теряют свою ценность, форму и ароматичность.
Хорошо высушенные строчки имеют цвет от светло-корич­невого до темно-коричневого, а сморчки — от светло-серого до желтоватого. На изломе мякоть белая или светло-желтая. Сушеные грибы легко ломаются, но не крошатся. Однако упот­реблять их в пищу можно спустя лишь месяц после сушки.

Нужно попробовать.

 

Обязательно нужно. Эх, жаль, что раньше ты рецептик этот не нашла. Теперь уж в сл. году.

 

в Тверской. Это между Питером и Москвой. Думаю в Коми на вырубках сморчков должно быть полно. Они сосны и песчаную почву любят. Искать надо на вырубках и местах пожарищ. Если мне память не изменяет и того, и др. в Коми полно.

 

helenmig, значит у нас чуть позже пойдут. Я в обычном сосновом бору сморчки видела, там где в августе белые идут, не на вырубках и не на дороге. Выход был в конце мая, а в начале июня - уже слоны-переростки.

 

*SimSim*, я ,признаться, даже не представляю, когда у Вас там весна начинается. Я в Ваших краях только в августе была. Т.ч. Вам виднее, когда нужно в лес за сморчками собираться. В сосновых борах они тоже растут и в лиственный тоже, но самый массовый сбор все-таки на вырубках и местах пожарищ. Там солнышко лучше землю прогревает и первые сморчки там и появляются причем кучами, стадами, грудами.

 

helenmig, вот скажи неграмотной .. чем светлые от темных отличаются??!! Вкусом или "возрастом"..

 

Флора, ничем. Цвет зависит от света и общего окружения. В лиственных лесах они практически всегда светлые, на южной стороне вырубки, где света больше, тоже. А вот в сосновых борах и в тени в основном темные будут. Кроме того, у меня такое чувство, что они так маскируются. В сосновом лесу на шишки похожи, а среди опавшей листвы-светлые. Но это не факт, это только мои ощущения.