архив По грибы

helenmig, Спасибо ... Эх ,а ведь сейчас после дождичка если тепло грянет наша Юлек опять первая белые будет собирать ..

 

Флора, не думаю. Прошлый год был сильно аномальным. Очень надеюсь, что такое не повториться.

 

helenmig, Привет! Какие дорожки с грибами, аж дух захватывает. Я бы от кайфа как гусеница по этим дорогам ползала. Сына бы моего туда, он бы тоже слюнями истек(в смысле находок , а не еды )
Жалко , что нереально унести все. Было не так обидно, если такой лесок был возле дома, как у меня.
Давай еще фотки с полянками показывай!
Флора, . помню белые , которые знали, что летом будет ж и начали расти с 25 мая
Я 2 дня назад ходила после дождя в лес за домом, ребенка с подругой оставила, за 40 минут управилась . После дождя грибы повылезали, сочные, на других точках вырасли. Нашла один большой раздавленный, видно там еще кто-то шарил.Фотик зарядила, в лесу достала, а карта памяти дома :?

 

helenmig, Лена! Ты нехороший человек! Во-первых, потому, что мой лес к Тушино приравняла, но это я могу простить, но вот грибы до горизонта - это выше моих сил.Ты меня просто убила! Слюни ручьем от зависти Я уже на даче. Прошлась по лесу. Нашла 6 (шесть ) больших сморчков и мама - еще 2. Но довольна все равно! Сфотографировать гордость не позволяет после твоих километров. Срочно говори как их варить. У меня тут рахитичный интернет, поэтому если буду искать в теме, то с моей скоростью может только завтра найду. Я грибы пока минут 15-20 отварила и воду слила. Суп из них можно сварить или только жарить?

 

Лена И, все просто. Сначала тщательно отмываешь их от песка. Кладешь в кастрюлю не маленькую. Заливаешь водой и даешь прокипеть 5-6мин. Достаешь на дуршлаг и промыть под проточной водой. Режешь на кусочки(довольно крупные) и еще раз опускаешь уже в кипяток. Дай закипеть. Пусть еще 5 мин проварятся. Еще раз промыть проточной водой. Все дальше, делай что хочешь.
ВАЖНО: главное не переварить их. Иначе будут как резина и потеряют всякий вкус. Не менее важно хорошо их промыть, в противном случае можно и отравиться, да и песок будет на зубах хрустеть

 

Ленусь, хоть ты меня и ругаешь нехорошим человеком, но я за тебя очень рада. Сразу даю рецептик:
Суп их сморчков:
вода(можно мясной или куриный бульон)
1 луковица
промытые и отваренные сморчки
картоша
молодая крапива
одно варенное яйцо
сметана
зелень

В горячую воду(или бульон) кладешь сырую картошку, нарезанную соломкой, сморчки и луковицу. Когда картошка сварится добавляешь порезанную крапиву и зелень. Даешь закипеть и выключаешь. В тарелку добавить размятое яйцо и сметану по вкусу.
Просто объедение.

 

Жаренные сморчки:
отваренные и промытые сморчки положить на сковородку. Не добавлять масла, пака не испариться вся вода. Потом добавить масло и мелко порезанный обжаренный лук. Сильно это все не жарить, пережаришь, сморчки не вкусные будут. Немного обжарив, добавить сметаны, закрыть крышкой и потушить 10мин. Добавить 1 дольку размятого чеснока, посыпать тертым сыром и еще потушить капельку(лучше пару мин в духовке подержать). Посыпать зеленью.
Приятного аппетита

 

ЮЛЕК, в сл. году обязательно попробую сушить. По жадности моей, мне очень тяжело оставлять столько добра в лесу гнить. Там действительно невозможные количества. Недаром, когда-то там шла промышленная заготовка сморчков. Правда никогда их в продаже не видела почему-то.

 

helenmig, Я только из леса прибежала. В верхнем лесу пусто. Уходить пустой нельзя и я пошла другое место. Там набрала. Но после твоих фоток своих заморышей показывать нехочется. теперь у меня выход в город. из леса в торговый центр. Я кросовки свои убила в лесу. жалко . Ходить не в чем.
Лена И, Поздравляю со вторым удачным походом !

 

ЮЛЕК, кончай. Сморчки не бывают заморышами. Сморчок-это сморчок. Не ленись. Давай фотки.

 

helenmig, Ленок, спасибо за рецепты. Пожарила, со сметанкой и картошечкой, мама есть категорически отказалась, так что мне еще и на ужин останется. Но я тебе благодарна уже за то, что на мою маму слова "Лена - врач, она разрешила собирать сморчки" подействовали лучше всех моих уговоров. Завтра еще пройдусь.

 

Лена И, удачи тебе, дорогая. Если соберешь, попробуй супец. Это что-то!

 

helenmig, мне кажется что Вы эти грибочки очень мало варите, у меня мама варит их в 2-х водах и долго..Это же не сморчки, которые можно есть сырыми

 

Angelssss, ну , я бы не рекомендовала есть сырыми ни какие лесные грибы Если Вы так привыкли , то можно и пол дня варить , но длительная варка ни чего не дает , а вкус ухудшает .

 

Angelssss, проверено многолетним опытом. В справочнике рекомендуют 10-15мин проваривание в большом к-ве воды с последующим промыванием. Я и варю 10-15 мин, но промываю в 2 дважды. Мне кажется так надежнее.