архив По грибы

helenmig, Мне эту фотку прислали по почте. Тоже хотели подразнить. Раньше я жила в Красноярске, каждое лето собирала грибы в округе нашей дачи(эти оттуда же).
Солим так: 3 дня вымачиваем со сменой воды под небольшим грузом, а потом просто пересыпаем крупной солью, рубленным чесноком, слоями укроп и под груз чтоб все грибы покрылись жидкостью. На несколько дней поставить в холодное место и следить, чтоб не заплесневели. Потом утромбовать в банки, сверху положить тот же укроп(из грибов) закрыть полиэтиленовой крышкой, в холодильник. Солятся 40дней.

 

мышь75, хотя минутку, там вроде колечко внутри у твоих имеется. Может что-то типа лугогых опят? Нет не уверена. Боюсь ошибиться. Где Юлек-то? Она большой спец.

Sofia73, и все? Так просто? А они получаются" газированными". Честное слово, те что я ела, сибирские газированными были, даже язык щипали, как газированная вода. Опомнится не успела, как стрескала литровую банку . Называется попробовала

 

helenmig, Наоборот стараемся, чтобы были не газированные, газ образуют микроорганизмы . Чтоб получить классические соленые грузди надо их солить в деревянной бочке и держать в погребе.

 

Sofia73, я тоже так грибы солю ,только вместе с укропом ложу хрен , вишню , смородину (все лист с веточками) и кориандр. И если честно , ведро в холодильник не помещается поэтому просто на балконе оставляю. Даже если зимой замерзает - вкус не меняется.

 

ЛЕРЦЯ, Стараемся не морозить, они становятся мягкими. Знаю еще один способ с отвариванием, не люблю его. Получаются очень красивые грибы, но аромат пропадает.

 

Marinushka, я опознала Ваш гриб. Это один из ежовиков. Главный опознавательный признак иголочки на нижней части гриба. Роман показывал, но др.вид ежовика. Их очень много. Например такой:

вот тут эти иголочки лучше видны. В зависимости от вида и возраста гиба они могут быть большими или маленькими:

а это вид сверху:


Все ежовики не ядовиты. Растут на деревьях или на земле.Предпочитают хвойные леса. Съедобен только один вид: желтый ежовик. Похож на лисичку, только внизу шляпки иголочки.
для начала принцип должен быть простым. Собирать только те грибы в которых ошибиться невозможно. Лисички, белые, подосиновики. А то что не знаете, оставлять расти. С собой брать только один вид неизвестного грибы. Причем класть его не в общую кучу, а отдельно -в мешочек. Дома или показать знатоку, или попробовать определить со справочником. Главный принцип-по одному. Иначе запомнить невозможно.

 

Плохо видно шляпки, но более всего похоже на:

http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/hy ... sciculare/

 

Marinushka, знаете, я так заинтерисовалась, что решила поискать в сети. Оказывается основные грибы Канады: опята, моховики и подберезовики. Посмотрите :
http://canadianletters.com/canada/2006/ ... rooms.html
там много еще адресов, но все про тоже. Фотографии этих грибов есть у нас в разделе(1,2,4 и 15 стр). Надеюсь они Вам помогут. Т.ч. желаю Вам отличной грибной охоты

 

helenmig, про верхнее фото: сынок посмотрел, сразу сказал поганки.

 

ЮЛЕК, да ясно, что это врядли есть кто-нибудь соберется. Вопрос, как называется? burg назвал это Hypholoma fasciculare( опенок серо-желтый). Посмотри, там адрес есть. Как тебе кажется похож?

 

helenmig, Похож. я такие часто в лесу встречала.

 

ЮЛЕК, а такие видела? Обрати внимание на круги на шляпке.

Я это определила это, как говорушку(ядовита) или как подвишень( съедобен, хотя обладает, как говорят очень специфическим вкусом) Я попробовать не решилась

 

helenmig, Я в лесу особо поганки не рассматриваю.
Говорушки- это летние съедобные опята.
А сейчас открыла книгу с грибами, нашла гриб с названием Говорушка восковатая(ядовитые грибы)
И как раз нашла в книге тот поддубник с серой шляпкой!(сатанинский гриб -несъедобен)

 

ЮЛЕК, ты хочешь сказать, что ела САТАНИНСКИЙ ГРИБ?!! Девицы, вы даете! Одна мухомором закусывает, другая сатанинские грибы обожает! Кто белую поганку пробовал?
Я имею ввиду ворончатую говорушку. По одним справочникам, написано, что ядовита, здесь, что есть можно, но не вкусно: http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/cl ... ybe-gibba/

 

[albumimg]24753[/albumimg]
Поддубники, которые мы собирали и ели были со шляпками вот такого цвета.
А вот такие поддубники растут у нас. (фото с инета) .
[albumimg]24754[/albumimg]
Получается, что мы несколько лет всем семействой ели не только поддубники, но и сатанинские грибы