архив По грибы

ну и сейчас есть места, где груздей полно. Но конечно не в Подмосковье. Тут только дачи и то, что по ошибке выросло между ними

 

helenmig, я впервые о квашеных грибах слышу. У белых грибов срез на шляпке розовеет или нет? А ножка может быть со светло - коричневой сеточкой? Я нашла такие, засомневалась и не взяла.
Эх, меня бы в эти места с груздями

 

Лариса 67, если розовеет, это скорее всего желчный гриб. Отравлений от него не бывает, т.к съесть его еще никому не удалось. Горький, как хина. Хуже всего, что достаточно одному такому грибу в общий сбор попасть и выбросите все блюдо. Все станет жутко горьким.
Вот он

Отличительная особенность: если до нижней стороны шляпки дотронуться, остаются розовые пятна. Можно для проверки лизнуть, ощущения почти незабываемые . Естественно никогда не бывает червивым.
Груздевые места могу указать. Нет проблем. Но боюсь, от Вас они далековаты . Те разумеется, что я мне известны.

 

helenmig, Елена,спасибо, точно, сколько не находили, червивых нету.
Интуиция меня не подвела!
Про грибные места: ладно, помечтала, но буду бегать в ближайший лес.

 

Лариса 67, когда-то ну очень давно, я из-за этого гриба влипла в смешную история. Я маленькая была и отдыхала с родителями в Прибалтике. Жили мы у знакомых и мотались по разным местам. Поехали на пляж, а там маленький сосновый бор, и я смотрю стоит куча белых, просто куча. Я конечно радостно их нарвала, думая, какой местный народ глупый, тут белые под боком, а никто не собирает. Было решено, устроить нашим хозяевам прощальный ужин с белыми грибами. Уже готовить начали. Хорошо у маман хватило ума что-то попробовать. Осталось время домчатся до магазина и нормальные продукты на праздничный ужин купить .

Это счастье когда до ближайшего леса добежать можно, вот когда минимум 100км проехать надо, это уже хуже. У нас, к сожалению, ближе делать нечего, только пустые бутылки собрать можно .

 

helenmig, моя приятельница уже блюдо приготовила, хорошо хоть попробовать догадалась...
У нас бутылок и т.д. тоже хватает и табун пасётся...

 

helenmig, Лен, вот в интернете нашла рецепт, такой ты пробовала? http://www.zagotov.ru/gribi-kvashenie.html

 

Не, Лен, не приснилось!
Допытала я таки маму и тетушку, жаль, бабушки нет уже лет 20, подробнее рассказала бы.
Пишу со слов старушек моих. Общими усилиями составили рецепт.

Грузди приварить в соленой воде ложка неполная на литр воды 15 минут. Откинуть на сито. Остудить.
Уложить слоями в банки или кадушку со специями, заливая рассолом 50-60 г соли на литр воды, ложку сахара, и полстакана-стакан сыворотки молочной на ведро грибной массы.. Далее, все, как обычно, белая ткань, гнет, созревает недели 3. Потом в погреб. Как пояснила мне мама, сыворотка ускоряет процесс брожения и жизнь бактериальной флоры. Но сахар для ее питания просто необходим.
Не берусь за объем сывортки, старушки, все же. Не помнят.
Но сильно удивились, зачем мне это надо!
Может, начнут квасить, благодаря тебе!

 

Лена И, Nimfea, , девушки спасибо огромноеorukam: . Все буду пробовать. У меня это уже навязчивая идея. Только бы теперь хоть волнушек-чернушек дождаться. На грузди не рассчитываю. За ними надо на Север, боюсь и в этом году мне это счастье не грозит.
Если что получится съедобное, расскажу и покажу.

 

Результаты воскресного похода в лес :

 

Kuchen, это как-то даже не хорошо с Вашей стороны. Мы тут лисичкам тихо радуемся, а Вы бедных девушек белыми травмируете.

 

В Домодедово вовсю подосиновиками торгуют. И лисичками, кило стоит 200р. Я по 170 продаю-нормально

 

Вчера набрала свой последний пакетик лисик,1, 5 кг. повезу в Ростов.
Жалко расставаться со своими грибами на 2 недели.
Но буду от туда на связи.

 

ЮЛЕК, хорошо тебе отдохнуть. А что в районе Ростова нет грибов? Быть того не может.

 

Я вчера прогулялась в лес. Обнаружила только стада "редких в Подмосковье" валуев и больше ничего! Даже поганок нет .Нашла десяток сыроежек и горсть лисичек. Но супчик все равно сварила.