Рецепты для выпечки хлеба, бездрожжевая закваска

Закваска должна вдвое, как минимум, вырасти.
вот моя на третий день - фото 1; затем я ее подкормила и перемешала - фото 2; через 5 часов!!! (а не через сутки) она выросла почти втрое - закваска готова, фото 3. Внутри она выглядит вот так - фото 4; вся 'жизнь' только внутри, сверху, как я и писала ранее, ничего нет; в общем, не ждите от нее пузырей, это только пшеничная закваска так работает; ржаная только объемом показывает, что растет.

 

Хочу еще сказать - закваска не будет кислотой пахнуть, у нее едва уловимый запах. Если на поверхности отщелкнется вода или появится плесень - выбрасывайте ее и ставьте заново.
И еще один момент - не мойте посуду (банки, ложки и т.д.) перед тем как кормить закваску (т.е. помыл мылом ложку и закваску мешать, так нельзя). Все должно быть готово ранее. Желательно не мыть стол и пол на кухне накануне выпечки. На кухне должны быть естесственные бактерии. Моющие средства их убивают.
Случается, что закваска погибает по непонятным причинам, тоже будьте готовы и не растраивайтесь

 

У меня дочка хлеб печет ржаной,закваску делает,как не знаю.Но немного пшеничной добавляет,по рецепту.А 100% ржаной кто-нибудь рецепт знает?

 

Начиталась я тут всего и достала спрятанную хлебопечьку. Люблю всякую технику на кухне потому и год назад преобрела ее, но росту на дрождях вместе с хлебом Я хлеб практически не ем, а тут как испечешь, запах такой что здохнуть можна и начинаешь пилить корочку. Поэтому я ее спрятала подальше типа нет и не хочется. Но заглянув сюда я ее достала и уже все в работает. Но есть я его точно не буду позно уже.

 

Во он красавец.)))

 

Я тоже собралась хлебушек испечь Только без хлебопечки, нет ее у меня...просто в духовке Вот



Это ржаной на закваске Вкусно, мы вообще-то ржаной не покупаем никогда, мои мужчины его не очень...а этот за два дня две довольно большие булки слопали Завтра к обеду планирую пшеничный

P.S. Два дня ужасно хотела кофе со взбитыми сливками...сделала, выпила.........сижу маюсь - какой ужасный привкус во рту Простите меня, кофелюбы, но так пожаловаться хочется, а дома нет никого Не мой напиток кофе, пойду чаю заварю зеленого...с мелиссой :? :?

 

Светлана Пастухова, аж самой захотелось Вашего хлебушка, очень аппетитно выглядит . Люблю ржаной, черный. Ровненький, красивенький и корочка просто супер !

 

Nika, я хлеб тоже почти не ем Но очень интересно было, а потом, мужчины мои едят с удовольствием Закваску - да, 5 дней делала, но есть же и без закваски, с дрожжами рецептов так много :!: А этот мне действительно понравился, вкусный, а зАпах :!: На весь подъезд и половину улицы

 

Вот попробовала еще один рецепт Это пшеничный, на дрожжах. Он такой...десертный с молоком хорошо, или на завтрак...корочка тонкая, он воздушный и, на мой взгляд, немного сладковатый...я бы сахара поменьше положила

 

Хочу показать какой хлеб печет дочка.Хлебопечки у нее правда нет.

 

Тать-Яна, умничка твоя дочурка, очень аппетитно выглядит, особенно черненький для меня, так как очень люблю черный, а здесь редко бывает такой . Мое восхищение дочурке !

 

Nika, спасибо!Она не в меня пошла ,в бабушку !Очень любит готовить,придумывает всякие блюда.

 

Вот и я свой обычный в хлебопечке испекла.
Не сильно румяный вышел, но вкусный!

 

Я уже здесь не первый день,а про эту темку не знала.
Вот принимайте мой один любимый хлеб из хлебопечки.Томатный:
325 мл.томатного сока /у меня свой домашний/
2 ст.л.раст.масла+на нем поджарить 1 небольшой лук
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
3 ст.л.сухие травы /я использую базалик и орегано/
2-3 зубчика чеснока,кто любит
13 гр.свежих дрожжей
600 гр.муки
У меня Мулинех,сначала жидкость потом сухие,программа на 3 ч.25 мин.,вес 1000гр.

 

жике, какой интересный хлеб!
С томатом никогда не встречала. Спасибо!