Выпечка: рецепты

@ValeriЯнка, ой Валь, с смелось все мигом))) на днях буду испытывать твои рецепт печенюшек)

А сегодня пекла апельсиновые маффины, по рецепту с прошлых страниц. Очень быстро, просто и изумительно вкусно..с таким аромааатом..Единственное, в следущий раз сахара меньше использую. Малость переслащены получились.

 

@Lantana, рецепт в студию.

 

@Ольга Ярцево,
3 яица
1 апельсин
150 сахара (мне показалось много)
150 сл.масла или маргарина
1ч.ложка ванильного сахара
200-250г муки
2ч.ложки разрыхлителя или 1ч.ложка соды гпшеной уксусом.

1. С апельсина снимаем цедру (на терке) и выжимаем сок
2. Масло растираем с сахаром и ванильным сахаром
3. Вводим яица, мешаем
4. Добавляем цедру и сок, мешаем
5. Разрыхлитель или соду, муку и все тщательно перемешиваем.

Можно маленькие кексики или один большой. Подходящую форму смазать, заполнить тестом и в рпзогретую до 180г духовку минут на 20-25. Готовность проверяем как всегда, зубочисткои))

 

Ну вот как-то, ловите, Марина.

 

Тесто достаточно плотное, видите? Муку вмешиваем долго и вдумчиво, чтобы можно было раскатать вот в такой тонкий блинчик.А первая заготовка для пирога была чуть большевата, пришлось положить полторы ложки начинки. Обычно хватает одной столовой ложки. Лук в начинку слегка припускаем на сковороде, он уменьшается в объёме и лучше ложиться вовнутрь пирога. Начинка на пол-кило творога -- 10 яиц и 3 небольших пучка лука. У меня здесь тесто из килограмма творога, делала половину с яйцом, половину с яблоками(яблоки ломтиками+корица+сахару немного).

 

@ValeriЯнка, слава Богу хватило ума пол кило творога взять..

 

Девочки, какие же вы все хозяюшки! И сами вкусно печете, и других учите! Сегодня в очередной, сто пятый раз, готовила любимый мужем и всеми подругами(а теперь и их детьми) вишневый пирог(уже в тройной дозировке): пока муж в бане, мы его чуть "попилили"(пирог, не мужа) ... ох, остатки... сладки

 

@kosik, а где рецепт выкладывали?

 

пока нигде, а, что, надо?

 

@kosik, а как же мы, без вишнёвого пирога-то?

 

уже пишу:
1) в широкую миску насыпать три стакана просеянной муки
2) натереть в муку на терке 3/4 пачки сливочного маргарина и тщательно растереть с мукой
3) в стакан сметаны(200г) (можно, напополам с кефиром) положить соду(щепотку) и смешать с половиной стакана сахара
4) теперь сметану - в муку и быстро замесить тесто
5) тесто разделить на две части в соотношении 1/3 и 2/3 и положить в холодильник(примерно на час)

Для начинки я специально консервирую вишню без сахара (в этом году сделала 32 банки), но можно использовать в сезон свежую:
6) 700-г баночка вишен без косточек (сок должен стечь - его я использую на компот)

Далее...
7) раскатать большую часть теста и уложить его на противень с заходом на бортики
(смазывать не надо)
8) сверху посыпать крахмалом, разложить начинку, посыпать корицей и сахаром(примерно 1/2 стакана, можно больше)
9) сверху - пласт из второй части теста, закрепить края, смазать яйцом и проколоть в нескольких местах
10) печь примерно 25 минут при температуре 200 градусов
После выпечки желательно дать пирогу остыть и только потом резать, иначе начинка может вытечь. Он вкусный и на второй день - не теряет мягкости.
В качестве начинки еще использую протертые лимоны (без кожуры)
Вот и все
Приятного аппетита!

 

@Ольга Ярцево, спасибо за творожное тесто. Обязательно попробую, как найду творог. По описанию должны быть нежными.

 

@Nika, только делайте тесто потуже, чтоб было однородным, тогда, вопреки всякой логике, пироги получаются более пропечённые. Видимо, потому, что тесто можно раскатать в более тонкий пласт.
Ну и зажариваю я до тёмного цвета, люблю поджаристое.