Выпечка: рецепты

marmishka, Сегодня попробовала с лимоном по вашей рекомендации, спасибо за идею )))) нам понравилось. Кислинка дает свою изюминку.

 

lisa72, пирожки вкуснячие!пожарила с творогом и укропом,печенка+картошка.получились огромные.Немного теста осталось-в духовке пирог ,сверху яблоки с сахаром и полоски теста-допекается.Тесто нежное,не тянется,как беляшное.но все равно смакота.Муж придет с работы и...начнем худеть Спасибо за рецепт!дозы взяла напополам,и жарила.как хрустики-масло покрывает.

 

Я сегодня вот такую штуку испекла



Где-то на предыдущих страничках об этой ватрушке уже писали - тесто не месится, а делается крошка.
Напишу на всякий случай, очень вкусно :!:

180-200 г масла или маргарина
150 г сахара
сода (не гасить)
2 стакана муки
500 г творога
2 яйца

Масло, муку, соду и половину сахара (75 г) порубить ножом, затем перетереть руками в крошку (не месить!).
Творог смешать с яйцами и половиной (75 г) сахара. Получается не очень сладко, если хотите послаще, добавьте еще.
Половину крошки выложите на противень, затем творог и снова крошка.
Духовка 200 градусов, печется минут 40-45.

 

Gelena, в наших рядах прибыло, спасибо за рецепт !
А я опять к Вам со сладеньким, угощайтесь
крем масляно-пудинговый . А рецепт как-нибудь попозже, ок .
Так не хочется много писать
...

 

Флора, простите . Искала рецепт крема, которым пользовалась ранее. Последнее время пользуюсь порошковым кремом с крахмалом.

Эклеры:

350 мл воды
150 гр маргарина
300 гр полугрубой муки
6-7 яиц
соль

В кастрюлю воду, маргарин , соль , закипятить. Уменьшить огонь и потихонку добавляем муку, постоянно помешивая. Помешивать до тех пор, пока не загустеет и будет хорошо отставать от стенок. Охладить и в еще слегка теполе по одному добавляем яйца, постоянно хорошо перемешав до однородной массы перед вбитием другого. В конце перемешать миксером, будет пышнее. Из мешка или целофанового плотного пакета с дырочкой в одной из сторон аккуратно выдавливаем на противень небольшие венчики, оставляя место между ними /подрастут/. И в духовку на 15 мин при температуре 200 градусов. Затем снизить темп-ру до 170 град. и выпекать еще 10 мин. Я пробую на вес, если легкие по выпекании, то достаю и даю остыть. Если тяжеловатые, то подсушиваю дальше на этой же температуре.

krem

1 литр молока
150 грамм сахара
250 грамм масла
3,5 упаковки кремового порошка "Златы клас" .
ванилин или капля ромовой эссенции, коньяк /2 ложки/

E сли нет кремового порошка, то можно заменить таким кремом.

крем:

150 гр.сахара
300 мл молока
5 ст.л грубой муки
250 гр.масла, 3 яйца


1. Взбить белки над паром, постепенно добавляя сахар.
2. В холодное молоко добавим 3 желтка и муку, хорошо размешаем и на медленном огне сварим густую кашу.
3. Еще до теплой каши аккуратно замешаем снег с белков и дадим хорошо остыть.
4. Хорошо перемешаем охлажденную массу, добавим мягкое масло, ванилин и капельку рома и взбиваем миксером до однородной
массы.
Раньше готовила такой же. Просто здесь много приспособлений и готовых кремов, поетому быстрее из пакетика.

 

Nika, :ura: Спасибо ,что все таки нашли времечко от " весенних цветочно -полевых работ" и написали... Кремовый порошок поищу,но хорошо ,что есть и рецепт обычного...А то вдруг нет у нас такой "примочки"...

Кстати тут случайно наткнулась в Ашане на шоколадную заливку в упаковке...Такая вещь удобная--просто в воде горячей немного разогреваешь и поливаешь тортик сверху...Застывает тут же ,на вкус отличный,просто шоколад натуральный ,а не какао ,и не растекается...Есть черный и белый...
упаковка немецкая..Я сама ее случайно увидела..Взяла на пробу,думала очередное какао-а оказался шоколад натуральный...словно саму плитку разогрела,только намного удобнее-если срезать уголок у пакетика,то и шприца не надо для рисунков
Вот фото..



Есть еще точно такие же ,только из белого шоколада!

И главное не перепутать с той глазурью ,которую надо готовить на молоке ....очень похожий с этим пакетик .

 

Флора, я пользуюсь толко этой фирмы всем при выпечке. Самая лучшая продукция у них orukam: . Вот здорово, что и в России есть, не знала, а то бы давно выставила пакетик. И ромовоя эссенция тоже их фирмы. Когда-то ранее выкладывала фото бутылька.

 

Nika, :aga: Действительно очень хорошая,только вот жаль ,что не всегда бывает то ,что нужно!

Кстати о желатине...Вы не пробовали агар-агаром заменить его...Мне ,как то он "ближе"...все таки более натуральный продукт...

 

Флора, я уже привыкла к этому, мне очень нравится. Не встречала здесь агар-агар, не знаю что ето такое. Да и желатином редко пользуюсь, лишь когда йогуртовый крем делаю .

 

Чизкейк
Фото нет, намереваюсь делать в эти выходные, м.б. сфоткаю

Ингридиенты:
Корж: 250 гр. печенья (я брала две пачки Юбилейного")
125 гр сливочного масла, растопить (у меня было немного меньше, поэтому корж крошился)
Начинка: 750 гр сливочного сыра (я взяла 1 пачку рама Крем-бонжур с нежным творогом, 1 пачку Виолы, 1 пачку Хохланда, вернее, не пачки, они в пластиковых контейнерах), как видите, сыра взяла меньше, чем положено, а остальные продукты брала, как рецепте. В этот раз буду делать-возьму 4 пачки чего будет из перечисленного.
3 яйца
220 гр сметаны (брала 1стаканчик Простоквашино, там 180 грамм и еще были остатки, примерно столовая ложка)
200 гр сахара
цедра одного лимона (лимон ошпарила кипятком и всю желтенькую корочку на мелкой терке)
Строго по рецепту у меня получилось только кол-во яиц, переживала, что будет слишком выраженный яичный вкус - ничего подобного

Приготовление
1. как делать корж, вы, наверное, уже догадались. форму застелила бумагой и крошку выложила на дно и бортики.
2. Для начинки все смешать на самой маленькой скорости миксера, советуют даже просто ложкой, но я лентяйка - миксером Вылить начинку на корж. поставиьт в нагретую до 160 градусов духовку. Печь при ЭТОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 45 мин. Начинка должна дрожать как желе. Не переживайте, так и нужно, у меня чесались руки увеличить температуту, еще подержать в духовке. Но я заставила себя сделать как положено. Вообщем, начинка дрожит, духовку выключаем и оставляем там чизкейк часа на два. Потом вынимаем, оставляем на столе до полного остывания и на ночь в холодильник. Из формы вынимать лучше утром, вечером, когда еще не застыл может весь поломаться. Утром объедаемся. Правда, очень вкусно.
В этот раз попробую еще выложить свежие фрукты и залить желе. У нас именно так продают в кафе и нам так нравиться.

 

Светлана Пастухова, На вскидку...http://forum.bestflowers.ru/viewtopic/t/2643/start/300/


Еще точно несколько рецептов шарлотки были...Вот один нашла...http://forum.bestflowers.ru/viewtopic/t/2643/start/405/

 

Светлана Пастухова,

Рецепты яблочных пирогов и шарлотки.

1. Рецепт шарлотки. проверенный десятилетиями, еще от бабушки:
3 яйца и 1 стакан сахарного песка размешать, добавить 1 стакан муки, снова размешать. Смазать маслом форму (у меня обычная чугунная сковорода), посыпать сухарями, измельченным печеньем или манной крупой. Положить нарезаные яблоки, Залить тестом. Поставить в духовку минут на 20.

2. Песочный пирог с яблоками, тоже проверенный годами рецепт:
200 г сливочного масла растереть с 0,5 стакана сахарного песка. Добавить 3 желтка, еще растереть, добавить 2 стакана муки, перемешать. Поставить в морозилку на 20 минут. Горячую форму (сковородку) смазать маслом, посыпать мукой. Выложить часть теста, сверху положить начинку (яблоки, варенье и т.д.). Из остатков теста сверху сделать решетку. Поставить в горячую духовку на верхний противень.

 

а я опять со своим чизкейком. Испекла и в этот раз решила украсить


Вот такой красивенький и вкусненький

 

Nika, Светлана Пастухова, да, тесто шарлотное. орехи не измельчаю, просто отделяю от мусора и промываю. Бананы режу колечками 0,5 см. Дальше опять всё как в обычной шарлотке.
на 3 или 4 яйца беру два банана и стакана полтора орехов. Ну, плюс или минус немножко.
А вкус - с обычной шарлоткой не сравнить!
Вот и я сделала! Приглашаю всех к столу!

 

Сегодня совместила, тесто на шарлотку приготовила по рецепту Лена И,теперь тесто для шарлотки буду делать только по Вашему рецепту , а вместо яблок - бананы (орехов не было), как делает Галинка, да, действительно, банановая...ммм...с обычной не сравнить


Получилась ОЧЕНЬ вкусная банановая шарлотка Всем советую