Заготовки на зиму

Может кто нибудь поделится рецептиком Аджики или баклажанной икры?
Кто как делает заготовки на зиму?

Аджика

3 кг помидор
2кг перца болгарского
300 гр чеснока
150 перца чили
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0,5 стакана соли
400 гр свежей зелени

Все ингредиенты через мясорубку и тушить 1 час. Перед выключение добавить уксус, сахар, соль, чеснок.

 

Может у кого-нибудь есть необычный рецепт засолки огурчиков проверенный. (например помидоры с рябиной очень вкусно засаливать, а вот огурки с чем?) буду очень признательна!

 

Datura, огурцы необычно солить с красной смородиной-заменяет сахар и кислоту.И цвет получается у огурцов розоватый.Соль берем как обычно на 1л - 2ст.ложки,укроп,чеснок на дно банки,огурцы уложить плотно,между ними всыпать смородину( на 1л банку положить не меньше 1,5 стакана смородины).Дальше кто-как привык: или стерилизуем,или 2-3 раза заливаем и закатываем.

 

Девочки, а кто как консервирует?

Сейчас самый сезон, давайте поделимся испробованными вкусными рецептами.
Вот мой
рецепт баклажанов:

продукты:
5кг. баклажанов
500г. чеснока
500г. лука
1 бутылка 6% уксуса
400г. подсолнечного масла
соль по вкусу

баклажаны отварить, остудить, порезать кубиками.
лук тоже порезать, чеснок - через мясорубку (очещенный)
все смешать, добавить уксус, масло и соль, перемешать, разложить по чистым банкам, закрыть капроновыми крышками, стоят всю зиму! Испробованно, очень вкусно!

 

зимняя вишня, просто закрыть и не стерилизовать :?: И хранить в холоде :?: Мы любим баклажаны, хотелось бы новый рецептик попробовать...

 

зимняя вишня, а можно вопрос, 1 бутылка уксуса это сколько?1 литр или 0,5 литра?

 

Светлана Пастухова и marmishka,
уксуса 0,5 литра - мое упущение ,не уточнила.
А стерелизовать не надо - так стоят великолепно!
Хранить можно в подвале или на лоджии или в прохладной кладовке, у кого что есть.

 

Юлек - это для тебя и всех желающих Я им пользуюсь много лет

для любых грибов.

В посуду из нержавейки наливают 3 стак. воды (750 г),25г соли 250 г.(один стакан) 5% уксуса (если нет такой процентности перещитать и развести водой) из расчета на 1 кг грибов. Доводят до кипения потом засыпаю грибы (сырые) и при слабом кипении варю до готовности , пену удаляю , грибы при варке выделяют сок ,поэтому кастрюлю побольше .
Когда грибы опустились на дно добавляю : 10 г. сахара,2 г.лимонной кислоты,6 зерен душистого перца, 1-2 лавровых листа, 1 г.гвоздики,1 г. корицы ( крица меняет цвет маринада и грибы становятся розоватые) закипело ,в банки и стерилизую.

 

ЮЛЕК, могу дать рецепт Лечо,

которым пользуюсь я уже не один год.

3кг.помидор,
800гр.сл.перца,
1кг.моркови,
1кг.лука,
3ст.ложки сахара,
1,5ч.ложки соли,
350-400гр.томатного соуса,
1ст.раст.масла.
Помидоры,перец,лук,покрашить,морковь натереть на тёрке.Добавить соль,сахар,томатный соус и всё перемешать.Когда закипит добавить раст.масло и тушить 1 час.Разложить всё в стереализованные банки и закатать.
Получается пять литровых баночек.

 

marmishka, Спасиба!
Я там рецепты читала, в некоторых кол-во перца превышает кол-во помидор, а в других наоборот. с чем это связано?

 

ЮЛЕК, у каждого свой рецепт. Я допустим считаю,что в Лечо должно быть больше помидор чем перца,а в некоторых рецептах получается просто перец в томате и всё.И кстати,я помидоры режу,а не пропускаю через мясорубку.

 

Ой сколько всего вкусногоооо!
А знаете, как можно элементарно приготовить гарнир из баклажанов без единой капли масла? Нужно их запечь в духовке прямо целиком со шкуркой 30 мин при 180 градусах (либо 10 мин в микроволновке), снять шкурку, нарезать мякоть на кусочки, кусочки посолить, лучше если они постоят некоторое время, чтобы соль "вошла" в продукт. Вуа-ля! Диетические баклажаны готовы

 

Эльфея, в Японии очень много блюд из баклажанов без масла , основа рецепта , как ты и выше написала , только при готовке в микровол. шкурку снимают после микровол. и готовим 5 мин при мощности 700 в.

 

Элька, наверное ваши баклажаны тоньше А потом кроме соль чем-то еще их облагораживаете?

 

Эльфея, соусы , на основе соевого соуса сахара и кунжута
Соль в баклажаны вообще не добавляется