Заготовки на зиму

Кое что из сезонных заготовок (классная закуска под водочку)
Салат из зеленых помидор.
2 кг. зеленых помидор
1 кг. перца болгарского
1 кг. лука
Все нарезать ( помидоры, лук - полукольцами, перец - соломкой) и оставить на ночь. Слить появившийся сок (чтобы ушла горечь), подсолить по вкусу, добавить 1 стакан сахара, 200 гр растительного масла 2 ст. ложки уксуса (2ч. ложки эссенции) и поставить варить на 1 час. Разложить по банкам, стерилизовать, закатать. Приятного всем аппетита зимой!

 

Лена И, Lepik, девочки, спасибо! С рисом здорово придумано. Lepik, здесь водку не пьют почти.

 

Nika, я её тоже не пью, просто хотела сказать что салатик не плохой. Во всяком случае со стола метётся в первую очередь.

 

Салат из цукини.


1) 2 литра томатного сока.
2) 2 стакана сахара.
3) 0,5 стакана уксуса.
4) 1 стакан под.масла.
5) 2 ст.ложки соли.
6) 10 марковок.
7) 10 бол.сладкого перца.
8) 2 головки чеснока.
9) 2 цукини.

Томатный сок довести до кипения, добавить сахар, уксус, под.масло, соль, положить нарезанную кружочками марковь и варить 10 минут.
Затем добавить болгарский перец, чеснок, цукини(кубиками) и кипятить 25 минут.
Закатать в стер.банки.
Приятного аппетита.

Девочки это нечто. Рекомендую.

 

Persic95, рецепт интересный,а цукини- это длинный сладкий,слаще моркови,розоватый кабачок?Мы сажаем такие,мама его называет цукини,я же помню,что так и соусные называют?

 

bulka, Нет. Он темно зеленый-обычный кабачок

 

А еще интересует рецепт. мы частенько в банках покупаем Перец сладкий маринованный. состав с этикетки : перец сладкий, вода, соль, сахар, лавр. лист, укроп, перец горький горошек, уксусная кислота.
Вобщем, хотим приготовить сами запасы на зиму. ну очень он нам по вкусу пришелся.

 

ЮЛЕК, Мы перец сладкий кипятим в томатном соку с добавлением раст масла и сахара(или меда )до мягкости.Пропорции примерно:2 л сока, 0,5 л раст. масла и 200-300г сахара(по вкусу)Радует,что в рецепте нет уксуса, а вы можете добавить и специи и пряности по вкусу.я в последнее время уксус да и майонез как то стараюсь меньше использовать. и так повсюду эти консерванты и ГМО,

 

ЮЛЕК, попробуйте вот так не пожалеете:
Перец моют, очищают, разрезают на 4 части и варят в маринаде 5 минут. Складывают в стерилизованные банки и заливают маринадом.
Маринад: 1 литр воды
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан подсолнечного масла
2 столовые ложки соли - все вскипятить. (Рецепт дан на 3 кг.перца) Приятного аппетита.

 

Lepik, ЮЛЕК, это бесподобный рецепт, пользуются все родные многие годы . Любимое блюдо моей дочери и мужа. Завоевал сердца не толко в России, но и Белоруссии, Болгарии, Словакии . Толко кладу на 1 литр воды :

1,5 стакана сахара
1,5 стакана уксуса
1 стакан подсолнечного масла
2 стол.ложки соли.


3 кг мясистого перца разного цвета / желтые, оранжевые, красные/, разрезаю на четвертинки и бросаю на несколко минут в кипящий маринад. Как обмякнет, складываю в банки заливаю маринадом и закатываю , без постеризации.Если хороший урожай помидор, то воду хорошо заменить домашним томатным соком или просто прокрученными помидорами без кожуры. Кожура хорошо снимается с помидор , если их обдать кипятком. Вкусно, м-м-м .

 

Nika, Вера и тебя благодарю за рецепт.
То , что покупаем в маге перец, он в прозрачном маринаде, мы на него подсели. на той странице я написала состав с этикетки, но там еще перец горошком и укроп написаны.
Или их не обязательно класть ?
У меня муж уже и лечо и помидоры закрыл. .
Вера, не знаешь рецепт торта Полено?

 

ЮЛЕК, я иногда клала перец горошком и лаврушку, давно. Но они абсолютно излишни там. Kак -то потом постепенно перешла к первоисточнику рецепта / как написала/ и вот уже многие годы делаем толко так. Быстро, удобно, вкусно. Попробуй закинуть в несколко баночек, сама и сделаешь выводы на будущее. А вот такой тортик и сама бы с удоволствием попробовала сделать. К сожалению, не слышала. Толко по твоему описанию понравился. Вообше, мне надо срочно рецепт красивого праздничного тортика. Вкусного и проверенного. Желателно в несколко ярусов. С ними еще дело не имела...

 

Девочки, может кто-то знает хороший рецепт Аджики? Поделитесь, плз...

 

АДЖИКА

2,5 кг. помидор,
1 кг. перца,
1кг. моркови,
1 кг. кислых яблок,
5-6 стр. горького перца,
1 ст. сахара,
1/4 ст. соли,
1 ст. раст. масла,
1 ст. уксуса,
3-4 головки чеснока.
Варить всё 1 час.


Аджика получаеться очень острая,если кому ненравится острота,можно и уменьшить порцию чеснока и перца.

 

А что нибудь маринованое из патиссонов них можно сделать? Поделитесь рецептиком.