Заготовки на зиму

Заготовки мужа.Лечо -банок 15, перцев всяких банок 15. Вчера наварил яблочного варенья с апельсином и лимоном. Очень вкусно. А подруга открыла баночку мужа со сладким перцем и была в восторге! На выходные муж затеял закатку огурцов.
Он все мои банки для грибов занял


Asti, Рецепт мужа
помидоры 4 кило
перец 5 кило
сахар 1 стакан
2 ст л.
соли
масло 1 стакан
уксус 2 ст л.
кипятить 30минут.
Это все . что у него в рецепте написано.

 

Сегодня закатывала (еще ждет второй заход) помидоры. Острые, острые.
На 5 бутлей: 0,5 кг. моркови, 7 острых красных перчика и 200 г. чеснока. Все перемолоть на мелкую мясорубку и разделить на 5 бутлей, заложить помидоры и 2 таблетки салицилки. Делаем маринад: на 5, 5 л. воды 7 ст. ложек соли, 16 ложек сахара, 5 листиков лаврушки. Когда все закипит, выливаем 0,5 л. уксуса и ждем, пока все опять закипит. Заливаем бутыля и закручиваем. Приятного аппетита. :eda:

 

По заявкам трудящихся капустка в студии). Я шинкую капустным ножом капусту, присыпаю сверху сухими семенами укропа (немного,но чтобы было) затем тертую морковь, можно хоть крупно, хоть мельче, иногда и так и так потеру, примерно 2-3 морковки на кочан. на столе перемешиваю, укладываю в банку, любого объёма, немного трамбую, пока укладываю каждую горсть; практически не мну. Заливаю холодной водой до плечиков ,сверху насыпаю соли из рассчёта 1 стол ложку на литр набитой-залитой банки. Значит сверху на 3литровую-3ст. ложки соли. просто накрываю чем-нить сверху. Стоит 3 дня, несколько раз за день протыкаю деревянной палочкой-выпускаю воздух. На конец 3-их суток в холодильник. Или подпол. С 4 дня можно употреблять, хранится закрытая полиэтиленом дооолго в холоде и не теряет качества. Соль обычная,не мелкая. Просолится вся, не волнуйтесь. Если плохо написала, поясню где надо.

 

Плоды нужно снять, когда созреют (станут темными), можно наколоть иглой в нескольких местах и, залив соленой водой, поставить в холодильник в какой-нибудь баночке/бутылочке. Воду сменить через пару дней, потом менять каждую неделю в течение месяца. Примерно через три-четыре месяца можно попробовать. У меня такие стояли года два в холодильнике. Если слишком соленые, можно перед употреблением немного вымочить.
Извините за "не в тему"

 

Доброго времни суток. Очень люблю жемчужный лук, но стоит он дорого. Да и интересно самой приготовить. В этом году пробовала замариновать лук севок. Вкусно, но не совсем то. В интернете информация разнится. Есть мнение, что сорт так и называется: жемчужный. Луковки мелкие, такие как маринованые продаются. А на других сайтах жемчужным порей называют. Сегодня в магазине продавщица сказала, что маринуют лук сорта бере?те - как-то я некорректно название записала... Пыталась найти название сорта по имеющимся данным - не вышло. Может кто-нибудь знает точно из чего же этот жемчужный лук делают? И где купить его в Москве. А лучше в Балашихе.

 

Я люблю и всегда делаю рецепт лечо на зиму.


Рецепт вроде более или менее близок к классическому венгерскому.

Ингредиенты:
- сладкий красный перец – 1,5 кг;
- измельченные в пюре помидоры – 1,5 л;
- лук – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст.л.;
- лавровый лист – 1 шт;
- кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
- черный перец горошком – 5 шт;
- уксус 6% - 65 мл;
- растительное масло – 75 мл.

Перец порезать довольно крупными кусками, лук порезать полукольцами.

Помидоры обдал кипятком, снял кожицу и пропустил через мясорубку. Добавил сахар, соль, кориандр, перец и лавровый лист. Поставил на огонь и довел до кипения.

Как закипело - добавил перец и лук. Варил помешивая 20 минут, затем добавил масло и проварил ещё 5 минут. После этого снял с гоня и влил уксус.

Разложил в стерильные банки и закатал. Получилось 6 полулитровых банок.

 

Вкусный рецепт баклажаны на зиму как грибы.
Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму

Очень вкусная закуска "баклажаны как грибы" на зиму. Это блюдо должно присутствовать на любом праздничном столе, не поленитесь его приготовить. Есть еще один вариант этой закуски - можно ее не стерилизовать, а разложить по банкам, накрыть капроновой крышкой, отправить на ночь в холодильник, и "баклажаны как грибы" готовы.
Продукты
(на 5 литровых банок)
Баклажаны - 5 кг
Чеснок - 300 г
Укроп - 350 г
Масло растительное - 300 мл
Для рассола:
Вода - 3 л
Соль - 4 ст. л.
Уксус 9% - 250 мл

Ингредиенты для закуски "баклажаны как грибы" на зиму.
Как приготовить "баклажаны как грибы" (с чесноком) на зиму:

Нарезать баклажаны. В кастрюлю налить воду, добавить соль и уксус, довести до кипения.
Варить баклажаны порциями, по 3 минуты с момента закипания.
Залить крышки кипятком.
Измельчить чеснок. Порубить укроп. Смешать баклажаны, укроп, чеснок, растительное масло.
Разложить плотно по стерильным банкам, накрыть крышками.
Стерилизовать по 15-20 минут с момента закипания.
Закатать крышками и поставить под теплое одеяло до полного остывания.
"Баклажаны как грибы" на зиму (с чесноком) готовы. Приятного аппетита!