Выпечка: рецепты

@Ольга Ярцево, спасибо Вам за маленькие хитрости. Они очень важны, иногда просто незаменимы. Очень люблю печь. Одно время ето было моим хобби и пекла 3-5 раз в неделю. Из бездрожжевого теста никогда еще не пекла. Просто интересно. У меня дрожжевое тесто на пирожки тоже очень нежное и тонкое. Хочется испытать и другое. Соду не надо гасить?

 

Сегодня ( как обычно, в воскресенье) готовила мясную пиццу(если быть точной - три пиццы: одной не наедаемся...) - любимое блюдо всех моих домочадцев:

Лепешка получается тонкая мягкая, но не жирная. Тесто готовлю дрожжевое на воде с розмариновым маслом, начинка: обжаренный с луком мясной фарш, оливки, болгарский перец, грибы чуть отварные( в этот раз использовала "синюшные" подосиновики, сыр, пюре из помидоров, свежие листочки розмарина, обжаренную грудинку///

 

@Nika, соду не гашу.

 

@kosik, очень аппетитно..с грибочками ммм

 

Тортик, палочка-выручалочка. Когда надо быстро, а возитйся не хочется, выручает етот тортик. Его испортить нельзя, он всегда вкусен. Готовила его в разных вариантах, с разными фруктами и орехами. Здесь на фото с малиной.
Рецепт перенесла с 4 странички
http://forum.bestflowers.ru/t/vypechka-recepty.176763/page-4.
Там фото не сохранилось, к сожалению.

Datura, по твоей просьбе рецепт :

2 яйца
200гр.сметаны
1,5 ст.муки
1 ст.сахара
1 пакетик разрыхлителя.

Все компоненты смешать, дать постоять 15 мин. и в разогретую духовку 1/3 часть теста , вылитую на обычную тефлоновую сковородку. В оставшуюся часть добавить 2-3 ч.л.какао, перемешать и выпечь после первого коржа, дав остыть сковороде.

Затем первую часть уложить на блюдо, полить кремом, выложить порезанное кружочками киви. 2-ю часть разрезать на произволные кусочки, обмакивать в крем и укладывать горкой на первый корж, вкрапывая маленькие кусочки любимых фруктов / чаще всего беру персик, ананас, мандарин, киви/.
Любое, что есть, иногда из компотов, если нет свежих. Затем поливаю все оставшимся кремом и посыпаю кокосовой стружкой.

Крем:

500 гр.сметаны
1 ст.сахара
ванилин
все хорошо перемешать.

Но чаще всего использую сахарную пудру, нежнее получается. Рецепт очень прост и настолко же вкусен. Проверен годами. Правда, я начинку постоянно меняю. Зимой чаще делаю вместо фруктов с черносливом и сверху поливаю шоколадом и посыпаю орехом. По всякому вкусно и красиво...
© Источник: http://forum.bestflowers.ru/t/vypechka-recepty.176763/page-4

 

Для теста: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя.
Для начинки: 500 г творога, 2 яйца, 100 г сахара, 100 г сметаны, 200-300 г ягод (черная и красная смородина, клюква, черника, вишня, голубика)
Описание: Для приготовления теста тщательно взбиваем яйцо с сахаром. Добавляем сливочное масло, взбиваем. Просеиваем муку, к муке добавляем разрыхлитель. Муку добавляем, тщательно вмешиваем в тесто. Полученное тесто отправляем на 30 минут в холодильник. Тем временем готовим начинку. Творог протираем через сито, добавляем сметану, яйца и сахар, взбиваем миксером до однородности. Охлажденное тесто выкладываем в смазанную разъемную форму так, чтобы получились бортики высотой около 4-5 см. Выливаем начинку в тесто, сверху насыпаем ягоды.
Печем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
Охлаждаем и вынимаем из формы.

Приятного аппетита!

 

@Ksuna, я такой с персиками консервироваными делаю. Стараюсь тесто как можно тоньше по бортиком приминать. Чиизкэйк такой)

 

@Lantana, ой с персиками наверно очень вкусно получается, надо попробовать.

 

Подтверждаю, вкусный пирог, иногда фрукты ставлю как вы, а иногда наверх желе и потом ягоды

 

Да, желе это мысль !

 

В Словакии гостей встречают различной выпечкой. Как правило, на праздничный обед с мясом и т.д.зовут самых близких \родителей\. А все остальное проходит за столом с выпечкой и вином. Хозяйке хорошо, не надо много суетиться. В етом году особо не успела приготовиться, скромно: рулет с маком, штрудель яблочный и несколько видов печенья...

Таких подносов уходит несколько. Угостила и соседей.

 

Всем доброго времени суток! Кто умеет и любит готовить? Хочу узнать какие нибудь новые рецепты кексов. Я воспитываю маленькую дочку один и она у меня очень любит кексы. Раньше бабушка ей делала, а теперь вот нужно учится самому. В интернете много вариантов, хотелось бы найти какие нибудь изысканные рецепты которые вобще редкость. У многих кулинаров свои секреты,возможно кто-то может поделится? Буду рад попробовать приготовить по вашим рецептам кексы.

 

Мне тоже нравится кушать кексы и мой молодой человек их тоже любит вчера я готовила кексы пряные с цукатами вкусно получились так что и вы такие кексы приготовьте можно ещё сделать банановый кекс детям они очень нравятся и рецепт несложный!

 

А у меня родные до сих пор вспоминают, кода я в подростковом возрасте любила готовить шоколадные кексы, просто с какао. А потом решила как-то попробовать с шоколадом внутри, хотела, чтоб он как начинка была жидкая, а он вечно застывал через время

 

@Burmak, Ну наверное простой, но универсальный. Ингридиенты: масло слив 100гр, яйца 4 шт, мука 2 стакана,
сахар 1 стакан, сметана 5 ст.ложек, разрыхлитель 2 ч.л., сахар ванильный 1 пакетик.
Сахар, яйца, ванилин растираем, добавляем растопленное масло, сметану - взбиваем. Добавляем муку,
смешанную с разрыхлителем.
Формочки заполняем на 2/3 и выпекаем примерно 20 мин при 200 гр.

В тесто можно добавлять например тертые орехи, тертый шоколад, изюм, до много чего фантазия
подскажет.
Верх кексиков тоже можно украсить джемом, растопленным шоколадом, взбитыми сливками, просто
посыпать сах. пудрой.